La leche batalla por no perder su reinado en los desayunos
Los dueños de las tiendas de barrios dicen que venden menos lácteos. Los consumidores cuentan que prefieren más aguas aromáticas, café o jugos
Mercado. Una persona compra la leche para el desayuno de su familia, en una tienda del centro de la urbe.
En el tiempo de los abuelos no se podía decir que el desayuno estaba completo si faltaba la leche. “Mi abuela siempre recuerda cuando abría la botella de vidrio y se comía la nata pegada al papel de aluminio de la tapa y cómo le gustaba tomar la leche recién ordeñada. Ahora, que soy de otra generación prefiero el agua aromática, lo que sí como es queso”, relató Liliana de Ramírez, una de las personas consultadas por Diario EXPRESO en un sondeo sobre qué bebida prefieren desayunar.
Hay una tendencia por beber más aguas aromáticas, tisana, café y jugos. Las estadísticas lo demuestran, en el 2011 en Ecuador el consumo per capita al año de leche fue de 108,81 litros y ahora es de más de 90.
Aunque para Rodrigo Gómez de la Torre, presidente de Agricultura de I zona, es necesario tener mejor data. Explicó que en el consumo per capita se suma todos los productos lácteos.
En las tiendas se encuentran sachet de café para cuatro tazas, el costo va desde los 0,35 de dólares.
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Pese a ello en Ecuador es bajo el consumo frente a Uruguay (239 litros), Argentina (201 litros) y Brasil (160 litros). El país no llega ni a lo recomendado por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, que es de 180 litros de leche al año, agregó Gómez.
Para el líder de los agricultores en el país se está bebiendo menos leche, porque falta educación en nutrición, lo que influye en la desnutrición que hay en Ecuador.
Otra manera de medir cuánta leche se vende es preguntando por el consumo en las tiendas de barrio. “En mi negocio la venta de leche ha bajado un 50 %”, manifestó Patricia Mullo, propietaria de una despensa en el sur de ciudad.
Así mismo Bryan Yautibug, administrador de un local en el centro, indicó que antes de la pandemia vendía 300 litros de leche y ahora 100.
Una situación que también vive Luis Chicaiza, dueño de un local de lácteos económicos, aquí un litro de leche cuesta $ 0,60 y pese a ello ahora vende 100 litros, cuando antes le compraban 200 litros.
Pero, ¿por qué pasa esto? Uno de los consumidores consultado, Jonathan Marcillo, dijo que era por el precio. Otro cliente, Javier Salazar, dijo que porque tenía intolerancia a la lactosa. También hubo los que indicaron que se habían hecho veganos.
Así el mercado de las aguas aromáticas crece está, incluso la tisana que además de tener hierbas tiene frutos deshidratados. El propietario de una de las industrias que lo elabora, Fernando Moscoso, de la empresa Ferbola Susudel, indicó que su venta ha subido un 40 %.
En el mundo de los lácteos el queso está en mejor situación, según la Cámara. Y, la Red de Lácteos en los Andes, lo confirma en su página Web; allí dice que el consumo de queso per cápita en Ecuador se duplicó en los últimos ocho años. El promedio de ventas diarias es $ 870.000. Esto es otro mundo que amerita un espacio periodístico solo para explicar todas las variedades que existen. Ahora se lo menciona por ser parte de los lácteos que se cuentan en el consumo per cápita y tener más ventas.
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Los productores de leche del país mantienen una constante campaña para que la bebida no pierda su trono en los desayunos, han logrado que el consumo per cápita que bajó hasta 81 litros en el 2015 ahora esté en más de 90.
Algunos consumidores dicen no comprar ahora leche porque les resulta más costosa que otros productos como el te.
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