gastronomía
Cuatro platos de Taiwán llegan a Quito para mostrar la diversidad de su cocina
Quito es una de las paradas de la gira internacional de Taiwán que busca acercar su gastronomía a Latinoamérica. Dos chefs prepararon platos tradicionales
El chef Tsai Kun-Chen fue el encargado de la preparación de dos platos.
La gastronomía taiwanesa llegó a Quito como parte de una gira internacional que busca mostrar, a través de cuatro platos, la diversidad culinaria de la isla asiática.
La demostración se realizó este 22 de agosto de 2026 y estuvo a cargo de los chefs Tsai Kun-Chen y Lin Yan Jhao, quienes prepararon recetas tradicionales con ingredientes característicos de Taiwán.
La actividad forma parte de la Gira Internacional de Taiwán: Cocina Gourmet 2026, que tiene a Ecuador como una de sus primeras paradas y continuará por Paraguay, Brasil y Argentina durante aproximadamente un mes.
La propuesta no se centró únicamente en la cocina de alta gama. Los organizadores plantearon la gastronomía como una forma de acercarse a la vida cotidiana de Taiwán, desde sus hogares y restaurantes hasta sus conocidos mercados nocturnos.
Entre los platos preparados en Quito estuvieron camarones con yema de huevo salada, pollo taiwanés de tres copas, costillas en salsa agridulce y mochi de maní.
Una cocina que combina tradición e innovación
Taiwán llega a esta gira con una escena gastronómica que en 2026 suma 61 restaurantes reconocidos con estrellas Michelin, de acuerdo con la edición de este año de la guía. En total, el listado incluye 434 establecimientos seleccionados en distintas categorías.
Uno de los platos tradiconales de la isla asiática es el pollo al estilo taiwanes de tres copas.
La cocina taiwanesa combina preparaciones tradicionales con influencias de distintas culturas asiáticas y técnicas contemporáneas.
La presencia de los chefs en Quito busca precisamente mostrar esa diversidad a través de preparaciones que mantienen ingredientes y sabores asociados con la cocina de la isla.
Los chefs detrás de la demostración
Tsai Kun-Chen, chef ejecutivo del Hotel Farglory, cuenta con experiencia en competencias y encuentros gastronómicos internacionales.
En 2025 recibió el reconocimiento de Chef Destacado con el Sombrero de Oro, otorgado por el Ministerio de Salud y Bienestar de Taiwán. Ese mismo año participó como chef estrella de banquetes en el Festival Gastronómico de Taiwán en Auckland y obtuvo una medalla de oro en una competencia culinaria internacional de Oceanía.
Otro de los platos que se mostró fueron camarones con yema de huevo salada.
Por su parte, Lin Yan Jhao es chef de partie de la Casa de Huéspedes del Sheraton Grand Taipéi. En 2025 recibió un Sombrero de Oro en Cocina Internacional en el Desafío Internacional de Artes Culinarias de Oceanía y fue campeón de Asia en el Desafío Global de la Asociación Internacional de Máster Chefs Gourmet.
Un intercambio gastronómico con Ecuador
Durante la presentación, Augusto Liao, representante de Taiwán en Ecuador, destacó que fuera de Asia todavía existe poco conocimiento sobre la variedad de la cocina taiwanesa.
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“Pocos conocen que el país tiene una amplia gastronomía”, señaló Liao, al explicar que la gira busca compartir parte de esa cultura con países de América Latina.
La iniciativa también se plantea como un intercambio cultural con Ecuador. Los platos no serán necesariamente los mismos en cada destino, ya que la gira contempla diferentes preparaciones para mostrar distintos aspectos de la cocina taiwanesa.
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