¿Dónde están los cinco mejores restaurantes del mundo según The World’s 50 Best 2025?

La lista The World’s 50 Best Restaurants 2025 fue anunciada el 19 de junio en una ceremonia realizada en Turín, Italia. El ranking, considerado uno de los más influyentes de la industria gastronómica internacional, reveló que los cinco mejores restaurantes del mundo están distribuidos entre América Latina y Europa.

Perú encabeza la lista del mejor restaurante del mundo

Maido, en Lima, encabezó la lista por primera vez, convirtiéndose en el segundo restaurante peruano en lograrlo. Su chef, Mitsuharu Tsumura, destacó en su discurso la necesidad de hablar no solo de sostenibilidad ambiental, sino también humana, al referirse al impacto social del trabajo en cocina.

En el segundo lugar se ubicó Asador Etxebarri, de Atxondo, España, que mantiene su posición respecto a 2024. El tercer puesto fue para Quintonil, de Ciudad de México, dirigido por el chef Jorge Vallejo. La lista continúa con DiverXO, del chef Dabiz Muñoz, en Madrid, y Alchemist, en Copenhague, que completa el top cinco con su propuesta experimental.

El listado completo de los 50 mejores incluye restaurantes de Asia, Europa, América del Sur y Medio Oriente, y ha sido objeto de críticas por su sistema de votación y relaciones con la industria. Aun así, se ha consolidado como una referencia para turistas gastronómicos y profesionales del sector.

Los cinco primeros restaurantes del mundo según The World’s 50 Best 2025 son:

Maido — Lima, Perú

Maido, ubicado en el distrito de Miraflores en Lima, Perú, en la Calle San Martín 399, es reconocido por su propuesta de cocina nikkei, que combina técnicas japonesas con ingredientes peruanos. Su carta incluye platos como el nigiri de anguila amazónica y el ceviche de atún nikkei, que reflejan la fusión cultural y gastronómica que define su identidad.

Asador Etxebarri — Atxondo, España

Asador Etxebarri, ubicado en Atxondo, España, ha sido reconocido como el segundo mejor restaurante del mundo en la lista The World’s 50 Best Restaurants 2025 y el mejor de Europa. Desde su ingreso al ranking en 2008, el restaurante ha mantenido una trayectoria ascendente gracias a su propuesta basada en la cocina a la brasa, liderada por el chef Bittor Arginzoniz. Su menú degustación resalta productos como mariscos frescos, carnes de alta calidad y vegetales cuidadosamente tratados al fuego. Además, su sumiller, Mohamed Benabdallah, fue distinguido como el mejor del mundo, reforzando la experiencia integral que ofrece este establecimiento, cuya alta demanda convierte cada reserva en un reto para los comensales.

Quintonil — Ciudad de México, México

Quintonil, ubicado en el barrio de Polanco en Ciudad de México, fue reconocido como el tercer mejor restaurante del mundo en The World’s 50 Best Restaurants 2025. Fundado en 2012 por el chef Jorge Vallejo y la sommelier Alejandra Flores, el restaurante se ha destacado por reinterpretar la cocina mexicana con técnicas contemporáneas, ingredientes nativos y un enfoque sostenible. 

Su propuesta gastronómica incluye platillos como chileatole de colinabo, buñuelo de plátano macho con escamoles y tartaleta de mejillones con mole del mar. El menú degustación, que cambia por temporada, tiene un costo aproximado de 4,950 pesos mexicanos por persona (unos 250 dólares).

DiverXO — Madrid, España

DiverXO, el restaurante liderado por el chef Dabiz Muñoz en Madrid, fue reconocido como el cuarto mejor restaurante del mundo en The World’s 50 Best Restaurants 2025, consolidando su posición como una de las propuestas más destacadas de la alta cocina internacional. Con tres estrellas Michelin, DiverXO es actualmente el restaurante más costoso de España, con un menú degustación que a partir de septiembre tendrá un precio base de 450 euros (aproximadamente 485 dólares). Su inclusión en el top 5 reafirma la presencia de la gastronomía española en la élite mundial, junto a establecimientos como Asador Etxebarri y Elkano.

Alchemist — Copenhague, Dinamarca

Alchemist, ubicado en un espacio de 2.200 metros cuadrados en una antigua zona industrial de Copenhague, fue fundado en 2019 por el chef Rasmus Munk y ocupa el quinto lugar en The World’s 50 Best Restaurants 2025. El restaurante se ha consolidado como una propuesta de cocina holística que fusiona gastronomía, arte, ciencia y teatro en una experiencia inmersiva de cinco actos y 50 bocados. Con dos estrellas Michelin, Alchemist ofrece menús que abordan temas sociales como el maltrato animal o la contaminación de los océanos, y alcanza precios desde 724 euros (aproximadamente 770 dólares), hasta 2.065 euros (cerca de 2.200 dólares) por persona, dependiendo del maridaje. Munk, autodidacta de la alta cocina nórdica, ha sido reconocido por impulsar un modelo sensorial y dramatúrgico que trasciende lo culinario.

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