Precio de los huevos subió en ocho provincias y la cubeta rozó los $5

El precio de los huevos aumentó en al menos ocho provincias de Ecuador y, en algunos mercados, la cubeta se acercó a los $5. El alza se refleja tanto en los valores que cobran las granjas como en los que pagan los consumidores en tiendas y puestos de venta.

En Tungurahua, la cubeta pasó de $3 en julio de 2026 a $3,90 en octubre, un incremento del 30 % en el precio de venta de las granjas. Para el consumidor, el aumento fue mayor: en tiendas y mercados subió de $3,50 a $4,75, cerca del 36 %.

En el mercado mayorista de Ambato, los comerciantes aseguran que no registraban precios similares desde la pandemia. El encarecimiento también modificó las compras de sus clientes, quienes ahora llevan menos producto.

Miguel Veloz, dedicado a la venta de huevos desde hace 30 años, afirmó a Ecuavisa que disminuyó su clientela. “Los que llevaban bastante, llevan la mitad de lo que llevaban”, relata.

La caída de las ventas también se observa en Cotopaxi. Dos distribuidoras que comercializaban 1.000 cubetas semanales ahora venden apenas 500. Ante esa reducción, trasladan a Quito parte del producto que no logran colocar, en busca de otros compradores.

Así, mientras los precios aumentan, los vendedores reportan dificultades para mantener el volumen de sus ventas. Los testimonios de Ambato y Cotopaxi muestran cómo el cambio se refleja en la cantidad que compran los clientes y en la búsqueda de nuevos mercados.

De la sobreoferta a la reducción de gallinas ponedoras

El escenario contrasta con lo ocurrido entre octubre y diciembre de 2025. Durante ese período, la oferta de huevos superó la demanda y, en algunos casos, la cubeta se vendió por menos de $2, incluso por debajo del costo de producción.

En Tungurahua y Cotopaxi, el número de avícolas se había triplicado. Sin embargo, los bajos precios llevaron a los productores a reducir la cantidad de gallinas ponedoras a comienzos de 2026.

Esa decisión disminuyó la disponibilidad de huevos y contribuyó al cambio del mercado: después de los meses de sobreoferta, una menor producción presionó los precios al alza.

El incremento también se reportó en Manabí, El Oro, Esmeraldas, Carchi, Azuay y Loja, donde la cubeta se comercializa entre $4,50 y $5. Estas provincias, junto con Tungurahua y Cotopaxi, conforman los ocho territorios en los que se ha registrado el encarecimiento.

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Los costos de producción y las ventas hacia la frontera

La cantidad de huevos disponibles es uno de los factores que intervienen en el precio. Los productores también señalan los gastos necesarios para sostener la actividad de las granjas.

Entre los principales insumos figuran el maíz y la soya, utilizados para elaborar el alimento balanceado de las gallinas. A estos componentes se suman los aditivos y el transporte, que también forman parte de los costos de producción y comercialización.

Además, los productores mencionan el traslado de huevos hacia la frontera con Perú. Según explican, parte del producto se comercializa en esas zonas por los precios que puede alcanzar en el mercado peruano.

Ese movimiento, de acuerdo con los productores, reduce la cantidad disponible para determinados mercados ecuatorianos. La menor oferta, los costos de las granjas y la distribución del producto forman parte de las explicaciones del sector para el alza.