Precio del huevo se dispara en Ecuador: causas de la escasez en septiembre

El precio del huevo vuelve a registrar fuertes incrementos en Ecuador durante septiembre de 2026. La principal causa, según productores del sector, es una reducción de la oferta nacional provocada por la falta de repoblación de aves ponedoras tras varios meses de pérdidas económicas para los avicultores.

La situación ocurre en un mercado que ya venía mostrando señales de menor producción. Según datos de la Corporación Nacional de Avicultores del Ecuador (Conave), en 2025 la producción nacional alcanzó los 3.544 millones de huevos, una cifra inferior a los 3.815 millones de unidades registradas en 2024.

Edgar Navarrete, productor de huevos e integrante de la Asociación de Agricultores Puéllaro (Quito), explicó a EXPRESO que el alza comenzó a evidenciarse de forma gradual hace varios meses, pero se aceleró desde julio de este año debido a una marcada escasez.

“La principal razón es la falta de oferta de huevos. En la avicultura funciona claramente la ley de la oferta y la demanda: cuando hay mucho huevo el precio baja, pero cuando hay escasez el precio sube”, señaló.

¿Cuándo empezó el problema?

Navarrete indicó que el origen del problema se remonta a finales de 2025 e inicios de 2026, cuando el sector enfrentó una fuerte caída de precios por una sobreoferta. Esa situación afectó la rentabilidad de los productores y frenó nuevas inversiones.

“Muchos avicultores dejaron de poner gallinas de reemplazo porque no tenían recursos para cubrir una nueva crianza. Se vendieron muchas aves y no se volvió a repoblar la parte de ponedoras”, explicó.

Como resultado, la oferta actual se encuentra por debajo de los niveles habituales, lo que ha impulsado el encarecimiento de la cubeta de huevos.

Según Navarrete, la cubeta que antes se comercializaba alrededor de 3,30 dólares ahora se vende entre 3,80 y 3,90 dólares. 

El incremento también es un reflejo de los costos de producción.

El productor señaló que producir una cubeta costaba entre 2,60 y 2,70 dólares hace algunos meses. Actualmente, ese valor se acerca a los 3 dólares.

“El maíz está más caro, la soya también está subiendo de precio, los costos de transporte internos han aumentado y los costos de transporte externo también son más altos. Todo eso incide en el costo de producción”, sostuvo.

Respecto a las versiones que atribuyen la escasez a una mayor salida de huevos hacia Perú o Colombia, productores consideran que ese factor tiene una incidencia limitada. Si bien existe comercio fronterizo habitual, asegura que los volúmenes no son suficientes para explicar el comportamiento actual del mercado.

“Lo que más incide en este costo es definitivamente la poca oferta de huevos que hay en el país”, afirmó.

El productor también rechazó las versiones sobre una supuesta especulación en el mercado. Explicó que el huevo es un producto perecible que debe comercializarse rápidamente, lo que dificulta cualquier estrategia de almacenamiento para influir en los precios.

Hay un mayor consumo

La presión sobre la oferta coincide además con un aumento de la demanda. En agosto de este año, cuando la cubeta también alcanzó precios récord, Marisol Molina, directora de la Unión de Productores de Huevos, señaló que el mayor consumo responde a un creciente reconocimiento del valor proteico del producto. “Hay más demanda porque ahora se reconoce más el valor proteico del huevo”, indicó entonces.

EXPRESO consultó a la Corporación Nacional de Avicultores del Ecuador (Conave) sobre el comportamiento reciente de los precios, pero hasta el cierre de esta nota no recibió respuesta.

Para los productores, la normalización del mercado dependerá de que las granjas vuelvan a invertir en nuevas aves y recuperen los niveles de repoblación perdidos durante los meses de crisis. Sin embargo, el panorama también estará condicionado por factores climáticos. Un eventual impacto del fenómeno de El Niño sobre cultivos estratégicos como el maíz, así como posibles afectaciones a la infraestructura vial, podrían generar nuevas presiones sobre los costos y retrasar la recuperación de la oferta.