Antonella Amodio: la reportera italiana que quiere devolverle el vino a la pizza

Su pasión por la enogastronomía ha convertido a Antonella Amodio en una de las periodistas italianas más reconocidas, especializada en esta temática. Escribe para el prestigioso diario Il Mattino, ha publicado dos libros sobre maridajes y es coautora de numerosas guías gastronómicas y vinícolas.

En su primera visita a Latinoamérica fue invitada por el restaurante Diavolo Rosso, en Samborondón, para dirigir el pasado 16 de julio una experiencia de menú degustación que reunió vinos, pizzas y platos locales.

En esta entrevista exclusiva para SEMANA, comparte cómo nació su pasión por el vino, por qué defiende el maridaje entre pizza y vino y qué hace inolvidable una experiencia alrededor de la mesa.

¿En qué ciudad vive y a qué se dedica actualmente?

Vivo entre Roma y Caserta. Escribo reseñas de restaurantes para el diario Il Mattino y para una guía nacional de vinos que se llama DoctorWine.

¿Cómo inició su camino en el mundo gastronómico?

Mi esposo me regaló un masterclass de un mes en la cocina de Gualtiero Marchesi, un muy famoso chef que dirigía el restaurante L’Albereta en la ciudad de Brescia y que fue una experiencia única. En ese momento además no sabía nada de vinos, pero el sommelier me hizo probar muchas cosas y apenas salí de ahí me inscribí para formarme como sommelier.

¿Le gusta cocinar?

Sí, mi especialidad es el espagueti pomodoro. Para mí el término de la pasta es lo más importante y mi secreto es cocinarla con agua mineral.

¿Podría recordar un vino que haya quedado marcado en su memoria?

Me cautivó el Brunello de Montalcino de la bodega Biondi Santi Riserva 1997. Lo probé en el 2003 porque en ese momento trabajaba como Embajadora de Marca en la bodega. Me encantó su capacidad de guarda, que era muy elegante, con acidez vibrante y envolvente.

¿Cuál es su maridaje favorito para una pizza?

Me gusta maridar con diversidad de vinos, todo depende de los ingredientes de la pizza. Por ejemplo, si pensamos en la clásica pizza margarita hay vinos que van precisamente bien con ese estilo, como los tintos frescos y ligeros. Que no sean potentes ya que el queso no va bien con vinos muy estructurados.

¿Cómo nació la idea de escribir un libro sobre maridaje entre vino y pizza?

Porque en 1986 hubo un gran escándalo en Italia donde algunos productores, para aumentar el nivel de alcohol en varios vinos de mesa, le agregaron metanol (un tipo de alcohol tóxico para el ser humano) lo cual ocasionó muertes y daños de salud. Ese episodio cambió la forma en que muchos italianos veían el consumo de vino y abrió la puerta a nuevas estrategias comerciales.

El mercado de cervezas aprovechó esto y empezaron a hacer campañas para maridar pizza con cerveza. Pero en el 2023, arqueólogos hallaron unos frescos en las ruinas de la antigua Pompeya donde aparecía un alimento similar a la pizza moderna junto a una copa de vino. Esto me motivó a reivindicar el maridaje entre pizza y vino, ya que esto no es un invento mío, sino que es una tradición que data de muchísimos años atrás.

Ha publicado dos libros, ¿cómo se llaman y de qué se tratan?

El primero lo escribí en 2024 y se llama ‘Calici & Spicchi’, dedicado íntegramente al arte de maridar pizza y vino. El segundo se lanzó en el 2025 bajo el nombre ‘Calici & Spicchi - Atlas mundial de pizza y vino en 100 maridajes’ que promueve la cultura del maridaje a nivel internacional porque presento en el libro diversos escenarios en el extranjero. 

Mi objetivo era hacer estas publicaciones con el objetivo de reivindicar el rol del vino junto a la pizza y que no fuera dirigido solo a profesionales de la industria, sino a principiantes o apasionados de la gastronomía y el vino.

De las regiones de Italia, ¿cuál es actualmente su favorita para comer pizza y tomar vino?

Nápoles, la capital de la región de Campania es reconocida por elaborar las auténticas pizzas italianas por lo cual me parece muy divertido explorar esta ciudad y probar sus sabores. En los últimos años ha crecido muchísimo el consumo de pizza fuera de esta región, desde Sicilia hasta el Piamonte pueden encontrar excelentes opciones.

En vinos me gusta mucho lo que está pasando en Calabria, una región al sur de Italia que se caracteriza por la cantidad de variedades autóctonas con las que elaboran vinos y que no se encuentran afuera de esta región como por ejemplo el Magliocco que es una variedad tinta profunda e intensa, y en blancos hay una pequeña cepa que fue descubierta hace pocos años que se llama Pecorello que da vinos frescos, vibrantes y muy aromáticos.

¿Qué factores considera importantes para promover la cultura del vino en un país como el nuestro?

Creo que algo muy importante es regalar experiencias memorables alrededor de una buena mesa como la que propusimos con esta experiencia.