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Tradiciones

La cocción. Rosa Corrales va dando el cocido adecuado a los granos de cebada.

Una ruta rememora a los ‘mashqueros’ de Latacunga

Principales. Para Sarita Rivera los ingredientes principales son el mortiño y la frutilla. Infalibles para que el sabor de la colada sea insuperable.

La colada morada vive todo el año en dos rincones de Quito

Katherin Heredia

Tarea. Édison Pilatuña y su padre sacan las alas de los catzos antes de dejarlos en agua con sal.

El catzo, parte de la cultura gastronómica de la capital

Quisapincha. Manuel Cusquillo prepara una pieza de cuero sobre la que trabajará. Habita en medio páramo.

Manuel Cusquillo, el talabartero del páramo

Diana Sotomayor

La pampa. Las carreras se cumplen en una gran explanada natural, muy árida y agreste.

Los jinetes de las comunas de Santa Elena

Diana Sotomayor

Uniforme. En ambas peluquerías sus barberos utilizan mandiles blancos, como en la época colonial solían usar los profesionales del cabello.

Peluquerías con tradición

José Daniel Acosta Gutiérrez