Manabí será sede del primer Young Chef Award de América: ¿De qué se trata?
Manabí recibirá del 8 al 12 de octubre la primera edición americana del Young Chef Award, con participantes y jurados de distintos países de América
Jóvenes chefs en competencia internacional, antes de la designación de Manabí como sede del primer Young Chef Award de América
Jóvenes cocineros de diferentes países se reunirán en Manabí para participar en la primera edición americana del Young Chef Award, una competencia internacional orientada a promover el patrimonio gastronómico y la cocina sostenible.
El certamen se desarrollará del 8 al 12 de octubre de 2026 en la Escuela Culinaria Iche, ubicada en el cantón San Vicente. Los concursantes llegarán acompañados por sus mentores y serán evaluados por especialistas en gastronomía procedentes de España, Estados Unidos, Jamaica, Uruguay, México y Ecuador.
De acuerdo con los organizadores, el Young Chef Award acumula diez ediciones en Europa. Manabí será la primera sede del continente americano en recibir esta competencia impulsada por el Instituto Internacional de Gastronomía, Cultura, Artes y Turismo (IGCAT).
Buenavida
La Balandra: 33 años de mariscos, memoria y recetas propias
María Verónica Vernaza Guerrero
Los jóvenes prepararán dos versiones de un plato
La competencia tendrá como eje la relación entre la cocina, el territorio y la identidad cultural de cada participante.
El 10 de octubre, los concursantes deberán presentar un plato tradicional que represente la cultura, los productos y los paisajes de su lugar de origen. La preparación también deberá reflejar las técnicas y conocimientos transmitidos por sus comunidades.
Un día después, los jóvenes elaborarán una versión innovadora de la misma receta. Esta segunda presentación permitirá evaluar su capacidad para reinterpretar el patrimonio culinario sin perder la identidad del plato original.
La gala de premiación se celebrará el 12 de octubre de 2026. Además del resultado de la competencia, los finalistas serán nombrados embajadores regionales de IGCAT y pasarán a formar parte de una red internacional de jóvenes cocineros vinculados con las culturas alimentarias de sus territorios.
¿Quiénes integrarán el jurado internacional?
Entre los especialistas confirmados para evaluar las preparaciones se encuentran:
- Pía Sörensen, investigadora de la Universidad de Harvard.
- Esperanza Peláez, periodista y crítica gastronómica.
- Laura Rosano, presidenta de la Red de Agroecología de Uruguay.
- Lalo Plasencia, chef e investigador mexicano.
- Edgar León, chef ecuatoriano.
La chef boliviana Marsia Taha, reconocida como mejor chef femenina de América Latina en 2024 por Latin America’s 50 Best Restaurants, participará como embajadora del premio.
Por su parte, el cocinero español Joan Roca, uno de los fundadores de El Celler de Can Roca, ejercerá como embajador del Young Chef Award europeo.
Lea también|Manabí pone a Ecuador en la mesa del mundo con su riqueza culinaria
¿Por qué Manabí fue elegida como sede?
La provincia fue seleccionada como sede de la primera edición americana después de recibir la distinción de Región Mundial de la Gastronomía 2026, concedida por IGCAT.
Este reconocimiento destaca el patrimonio culinario manabita, la diversidad de sus productos y la permanencia de técnicas tradicionales relacionadas con la agricultura, la pesca y la preparación de alimentos.
La edición americana del Young Chef Award es organizada por IGCAT y acogida en Ecuador por la Fundación Fuegos, con el respaldo del Banco de Desarrollo de América Latina y el Caribe (CAF) y el programa Futuros Urbanos.
Entretenimiento
Ecuador vs Cuba en el Mundial de Comidas de Ibai: ¿quién va ganando?
Alejandro Bellolio
El objetivo del Young Chef Award
Las competencias organizadas por IGCAT buscan que los cocineros emergentes se conviertan en representantes del patrimonio alimentario y de la gastronomía sostenible de sus regiones.
El certamen no se concentra únicamente en la técnica culinaria. También evalúa la capacidad de los participantes para investigar el origen de sus recetas, emplear productos locales, comunicar la identidad de sus territorios y plantear preparaciones responsables con el ambiente.
IGCAT trabaja con instituciones, gobiernos locales, organizaciones y especialistas vinculados con la gastronomía, la cultura, las artes y el turismo. Su objetivo es promover la protección de los recursos gastronómicos, culturales y naturales como parte de modelos de desarrollo territorial y turístico sostenibles.
El instituto fue establecido en 2012.Además de impulsar el Young Chef Award, concede los reconocimientos de Región Europea y Región Mundial de la Gastronomía y desarrolla iniciativas relacionadas con productos alimentarios, producciones audiovisuales y promoción de destinos gastronómicos.
La llegada del certamen a Manabí permitirá que la provincia muestre su patrimonio culinario ante cocineros, mentores y especialistas internacionales, mientras los participantes presentan la gastronomía de sus propios territorios.
Más historias
Más visto
