Comida ecuatoriana con toque de autor: este es el nuevo rincón que abrió sus puertas en Guayaquil

En medio de la creciente oferta culinaria de Guayaquil, surge una propuesta que apuesta por rescatar los sabores más queridos de la cocina ecuatoriana y darles un giro inesperado. Con recetas que combinan tradición y creatividad, Casa Vichi se ha convertido en un punto de encuentro para quienes buscan comer rico, diferente y sin gastar demasiado.

Un concepto que nació del sueño de dos amigos

La propuesta surgió del deseo de Cristhian Martagán —quien ganó reconocimiento nacional como participante de MasterChef Ecuador— y de Víctor, conocido como “Vichi”. Ambos decidieron unir talento y visión para crear un espacio que ofreciera lo mejor de la gastronomía ecuatoriana con un toque diferenciador.

Aunque la idea nació en 2011, tomó años de maduración hasta convertirse en realidad. “Queríamos que la gente se sirva algo muy nuestro, pero con un giro especial”, explica Vichi. La esencia está en platos caseros, frescos y elaborados al momento, alejados de lo industrializado, con un ambiente cálido y cercano.

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El objetivo es que cada cliente se vaya con la sensación de haber disfrutado un almuerzo memorable, con sabores familiares pero sorprendentes. La experiencia de Cristhian en televisión y su formación culinaria le permitieron perfeccionar técnicas y explorar nuevas combinaciones de sabores, lo que hoy se refleja en cada plato servido.

Platos que rescatan lo tradicional con innovación

El menú está diseñado para compartir y explorar nuevas texturas. Los ceviches son la estrella, elaborados con bases criolla, de maní, leche de tigre y de aguacate. Este último destaca por su textura cremosa, inspirada en el gazpacho español, con emulsión de aguacate y vegetales frescos que aportan un sabor único.

La canoa de maduro es otro de los favoritos: un maduro caramelizado en fritura lenta, relleno de chicharrón, queso fundido y crema, coronado con salprieta. El corviche, por su parte, incorpora un detalle que lo diferencia: mayonesa verde de cilantro, una salsa popular en los barrios guayaquileños que potencia su sabor y lo convierte en un plato irresistible.

Además, se ofrecen opciones como bolones, tigrillo, bollo y patacones con salsa de queso y salprieta, todos a precios accesibles que oscilan entre $2,50 y $6,50.

Ambiente familiar y horarios

El local está ubicado en la ciudadela Bolivariana, frente a la Universidad de Guayaquil, a la altura del parque. Atiende de martes a domingo, desde las 08:00 hasta las 16:00, convirtiéndose en una opción ideal tanto para desayunos como para almuerzos. 

El ambiente es acogedor y familiar, pensado para compartir entre amigos o seres queridos bajo un estilo “family style”, donde los platos se disfrutan en conjunto. Tanto Cristian como Víctor están presentes en cada mesa, ofreciendo atención personalizada y asegurándose de que cada visita sea especial.

Esa cercanía genera confianza y convierte al espacio en un lugar donde los comensales no solo comen, sino que se sienten parte de una comunidad.

Proyección y futuro de la propuesta

Aunque el local es pequeño y recién abrió sus puertas, sus fundadores ya piensan en grande. El objetivo es consolidar la marca en Guayaquil y, a futuro, expandirse a otros espacios e incluso llevar sus productos a supermercados o fuera del país.

En apenas 17 días de funcionamiento, ya han recibido clientes que han repetido hasta cuatro veces, lo que confirma que la propuesta ha logrado conquistar paladares. “La mejor paga es ver a la gente feliz, que vuelva y recomiende el lugar”, afirma Vichi.