De Portoviejo a Guayaquil: los sánduches de ceviche que están causando sensación

Los sánduches de ceviche llegaron a la Guayaquil de la mano de Pandilla, un local que apuesta por una propuesta diferente. Inspirados en la tradición portovejense y con un toque urbano, Roxana Yepes y José Barsia decidieron transformar un plato callejero en una experiencia gastronómica innovadora. 

Con tres opciones de mariscos y un ambiente pensado para compartir, Pandilla se perfila como uno de los nuevos lugares que despiertan curiosidad y sabor en La Aurora.

Una propuesta que nació del gusto por Manabí

La historia de Pandilla comenzó con los viajes de Roxana y José a Manabí. En esas visitas descubrieron un plato callejero de Portoviejo que los cautivó: el sánduche de ceviche. Al regresar a Guayaquil, intentaron recrearlo en casa y pronto se dieron cuenta de que habían encontrado una propuesta única que merecía ser compartida.

Cuando regresábamos a Guayaquil recreábamos los sánduches en la casa y nos dimos cuenta de que esto también debía ofrecerse aquí"Roxana Yepes

Aunque no son originarios de Manabí, su conexión con la gastronomía manaba y los recorridos culinarios en Portoviejo les inspiraron a traer este concepto a la ciudad. La idea fue madurando durante un año, con pruebas constantes de panes, salsas y combinaciones de ingredientes, hasta lograr un resultado que ellos mismos describen como “amor a primer mordisco”.

El proyecto se consolidó con asesoría de chefs y el involucramiento directo de los fundadores en cada etapa. La visión era ofrecer un producto que respetara la tradición manabita, pero que al mismo tiempo tuviera un sello propio y urbano, capaz de conquistar a los paladares guayaquileños.

Un ambiente pensado para compartir

Pandilla está ubicado en Siete Pádel, La Aurora, frente al McDonald’s de Villa Club. La elección del lugar no fue casual: se trata de una avenida principal con fácil acceso y amplio parqueo, lo que facilita la llegada de clientes de distintos sectores.

El local ofrece un ambiente fresco y relajado, con aire acondicionado, wifi y música. La idea es que cada visita sea cómoda y agradable, tanto para quienes buscan un almuerzo rápido como para quienes desean pasar un rato en compañía de amigos o familia.

El horario de atención es de martes a domingo, de 12 del día a 9 de la noche, lo que permite disfrutar de sus sánduches en distintos momentos de la jornada. Pandilla se pensó como un espacio para compartir, con un concepto dinámico y fresco que conecta con la vida urbana de la ciudad.

Los sabores que conquistan paladares

La carta de Pandilla incluye tres sánduches de mariscos, cada uno con identidad propia y un sabor que lo distingue. El Manaba Power combina ceviche de pescado con pan pretzel, pepino, cilantro, cebolla y aguacate. Es una propuesta que resalta la frescura del ceviche y la textura del pan, logrando un equilibrio delicioso.

El Acevichado Street ofrece camarón acevichado en pan de leche, acompañado de chips de nori y salsa de anguila. Esta opción fusiona lo manabita con influencias asiáticas, creando un sabor inesperado y atractivo que sorprende a quienes buscan nuevas experiencias gastronómicas.

El K.F.C. (Krispy Fish Calle) presenta una hamburguesa de pescado crujiente con ensalada de col y mayo chipotle. Es la alternativa más intensa, pensada para quienes buscan un sabor callejero con un toque moderno. Cada sánduche tiene un precio de 8 dólares, lo que lo convierte en una opción accesible para disfrutar de una experiencia distinta.

Una marca con identidad propia

Pandilla no es solo un local de comida, es un concepto que busca transformar la manera de disfrutar el ceviche. Al llevarlo al formato de sánduche, Roxana y José lograron darle un giro urbano a un plato tradicional, adaptándolo a los gustos de una ciudad que siempre ha sido receptiva a la gastronomía manabita.

El nombre de la marca refleja esa intención de compartir. Pandilla viene de la palabra pan, pero también evoca la idea de grupo de amigos, de unión y de disfrute colectivo. Es un concepto que conecta con los jóvenes y con quienes buscan experiencias gastronómicas diferentes.

La propuesta se complementa con otra marca paralela, llamada Inmortal, dedicada al cangrejo. Ambas reflejan la pasión de los fundadores por los mariscos y su deseo de ofrecer opciones innovadoras que mantengan la esencia de la tradición ecuatoriana.

El futuro de los sánduches de ceviche

Los fundadores tienen como meta enamorar a los paladares de Guayaquil y expandir su propuesta a más locales en el futuro. La visión es que los sánduches de ceviche se conviertan en un referente gastronómico de la ciudad, al igual que otros platos icónicos de la costa ecuatoriana.

Con Pandilla, Guayaquil suma una nueva opción que mezcla tradición y creatividad, ofreciendo a sus habitantes y visitantes una experiencia que promete ser “amor a primer mordisco”. La apuesta se encamina en consolidar un producto que une lo mejor de la comida manabita con un formato urbano y accesible.