Conozca la marca de cerveza artesanal que rinde tributo al punk y el metal ecuatoriano

Con más de 40 años de experiencia en la fabricación de extracto de malta, la empresa quiteña Maltasa decidió incursionar hace seis años en la elaboración de cerveza artesanal.

Fue la apuesta Alex Marcelo Hidalgo Medina, hijo del fundador de la empresa, el ingeniero químico César Marcelo Hidalgo Garzón (1940-2020), quien había trabajado en la cervecería La Victoria, la primera que hubo en Quito y en Ecuador, nos cuenta el propio Alex Marcelo.

En 2020, empezó a importar equipos, como fermentadores, maceradores, ollas de hervido, envasadoras, enlatadoras, túnel de calor para las etiquetas, entre otros. A toda esa infraestructura, sumó diplomados y cursos sobre elaboración de cervezas en España, Costa Rica y Panamá, que complementaron toda la experiencia ganada en la empresa familiar.

Podría parecer una apuesta arriesgada en un país donde según cifras de la Asociación de Cervecerías del Ecuador (Asocerv), los fabricantes artesanales representan solo el 1% de la participación en el mercado cervecero, dominado por las grandes industrias.

Sin embargo, más allá del precio, las nuevas generaciones valoran mucho aspectos como la calidad de los ingredientes y el tipo de maltas y lúpulos empleados en la elaboración, además de la gran variedad que ofrece la fabricación artesanal en cuanto a sabores y grados de alcohol, como bien explica Alex Marcelo.

Este creciente interés se evidencia en las más de 280 cervecerías artesanales en Ecuador, según cifras de Asocerv. Justamente para marcar diferencias, él decidió unir su actividad profesional con su pasión por la música.

Melómano empedernido, coleccionista de discos y fanático de los conciertos desde los 16 años, en 2025 decidió crear una serie de cervezas dedicada a los estilos que ama: el rock, el punk y el metal. “Te puedo decir que mi vida es el trabajo, la cervecería, la música y los conciertos”, reconoce el empresario quiteño.

Para ello, con la ayuda de su amigo Luis Pinos (del sello discográfico Exhumed Records), escogió 21 bandas de la escena nacional para presentar una edición especial de una variedad red lager de 7% de alcohol, en lata de 500 ml.

Entre las agrupaciones seleccionadas están Notoken, Mortal Decisión, Ego, Lasen, Daltis, Likaon, Grimorium Verum, Incarnatus, Dagon, Total Death, entre otros nombres de lo mejor de la música extrema ecuatoriana.

Preferencias de los quiteños

“En Quito hay una gran cantidad de cervecerías artesanales y todas venden, a todas les van muy bien en el negocio”, nos cuenta Marcelo.

Él considera que a los quiteños les gustan más las cervezas pale ale, variedades que son más fuertes, con grados alcohólicos más altos.

“Por ejemplo, cervezas negras stout o porter, que tienen más ingredientes, maltas especiales, incluso cacao, café, diferentes sabores que le dan más cuerpo y más consistencia a la cerveza”, explica el empresario acerca de las preferencias cerveceras de los quiteños.

Aunque a él en lo personal le gustan más las cervezas lager.

Siguiendo el legado del padre

Es imposible hablar de la Cervecería Artesanal Maltasa sin recordar al ingeniero químico César Hidalgo Garzón (1940-2020), quien trabajó por 10 años en la cervecería La Victoria, en Quito, en el departamento dedicado a la extracción de malta de la cebada.

Cuando en 1975 La Victoria entró en liquidación, don César vio la oportunidad de comprar una parte de la maquinaria con la que él mismo había trabajado.

Así, tras un largo y arduo esfuerzo para obtener financiamiento, al fin en 1983 creo su empresa, que inició operaciones con la fabricación de extracto de malta, materia prima que puede ser utilizada en la elaboración de cerveza, galletas, repostería e incluso como reemplazo del azúcar para diabéticos.

En sus inicios, su principal cliente fue la empresa Nabisco, nombre muy conocida en Ecuador por haber sido fabricante de galletas.

Actualmente, su hijo, el Ing. Alex Marcelo Hidalgo Medina, está a cargo de la empresa familiar en esta nueva etapa, con el nombre Sweet Maltasa, en la que decidió incursionar en la elaboración de cervezas artesanales.

Variedades cerveceras

Podemos clasificar los tipos de cerveza en dos grandes grupos: