La cubeta de huevos sube y el pan especial podría costar más

El encarecimiento de los huevos comienza a sentirse en otros productos de consumo diario. Uno de ellos es el pan, especialmente las variedades que utilizan este alimento como parte de su elaboración.

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Víctor Tamayo, administrador de Panadería Nacional, explicó a EXPRESO que la empresa compra huevos directamente a productores y al por mayor. Hace poco pagaba alrededor de 3 dólares por una cubeta, pero ahora el precio llegó a 3,50 dólares.

La preocupación aumenta porque los proveedores no anticipan una reducción del precio en los próximos días. Si el valor continúa al alza, los panes especiales también tendrían que incrementar su precio.

Tamayo puso como ejemplo el pan de dulce, que actualmente cuesta 0,25 dólares. De mantenerse el encarecimiento de los huevos, este producto podría subir entre 2 y 3 centavos.

Sin embargo, no todos los panes se verían afectados. Los productos económicos, que cuestan alrededor de 0,15 dólares, no utilizan huevo y emplean otro tipo de proteína, por lo que mantendrían su precio.

Wilson Flores, administrador de la panadería Erick, señaló que el precio del huevo aumenta desde mayo de 2026. "En julio pagamos la cubeta de 30 huevos a 3,50 de dólares y ahora, en la segunda quincena de agosto, cuesta 3,80 de dólares. Compramos al por mayor para hacer pasteles y panes. Por ahora vamos a asumir este incremento; esperamos que baje el precio, aunque el incremento del precio de la cubeta del huevo es de 8,5 % hasta la fecha", dijo a EXPRESO. 

Flores también se refirió a que el encarecimiento sería por enfermedades de las aves y el mayor costo del maíz, según le contó su proveedor.

Huevos y pollo suben en los mercados

El incremento también se refleja directamente en los hogares. En los mercados de Guayaquil, una cubeta de huevos que en julio costaba alrededor de 3,50 dólares en agosto se comercializa en unos 4,10 dólares.

El pollo también registra un aumento. La libra pasó de 1,15 a 1,40 dólares, mientras que un pollo mediano que antes costaba entre 6 y 7 dólares ahora se vende entre 8 y 9 dólares en mercados y supermercados.

Una alternativa para los consumidores son los negocios mayoristas, donde la libra de pollo puede encontrarse en alrededor de 1,08 dólares.

Clima y demanda presionan los precios

Cristian Pérez, vicepresidente de la Asociación de Productores Avícolas del Ecuador (Asofabat), explicó a EXPRESO que uno de los factores que está detrás del incremento es el clima.

Las condiciones climáticas han favorecido la aparición de enfermedades en algunas aves, reduciendo la producción de huevos y carne de pollo. Con una menor oferta, los precios han comenzado a subir.

Pérez detalló que el precio de la cubeta de huevos en la granja pasó de entre 3,15 y 3,20 dólares a unos 3,40 dólares. A este valor se suman los costos y márgenes de los intermediarios.

Otro factor que, según el productor, está reduciendo la disponibilidad de huevos en Ecuador es la demanda desde Perú. En ese mercado, una cubeta puede llegar a pagarse hasta 4,50 dólares, lo que vuelve más atractivo para algunos productores vender al vecino país.

Marisol Molina, directora de la Unión de Productores de Huevos, también reconoció el incremento y señaló que responde a una mayor demanda. “Hay más demanda porque ahora se reconoce más el valor proteico del huevo”, indicó.

EXPRESO consultó a la Corporación Nacional de Avicultores del Ecuador (Conave) sobre el comportamiento de los precios, pero hasta el cierre de esta nota no recibió respuesta.

Una proteína clave para los hogares

El encarecimiento ocurre en una actividad de gran importancia para la economía nacional. Diana Espín, directora ejecutiva de Conave, señaló en julio de 2026 que el sector avícola aporta el 4 % del Producto Interno Bruto (PIB) y representa el 25 % del PIB agropecuario.

La industria genera más de 300.000 empleos directos y aporta alrededor de 4.500 millones de dólares anuales a la economía, según cifras difundidas por el sector.

Además, cada ecuatoriano consume alrededor de 30 kilogramos de carne de pollo al año, lo que convierte a esta proteína en la más consumida del país.

Maíz, soya y clima suman presión

Los productores también enfrentan costos más elevados en las materias primas utilizadas para alimentar a las aves, principalmente maíz y harina de soya.

A esto se suma la incertidumbre por las condiciones climáticas y los posibles efectos del fenómeno de El Niño, que podrían afectar la producción agrícola y, por esa vía, la disponibilidad de insumos para elaborar balanceados.

Mientras el sector trabaja con las autoridades para garantizar el abastecimiento y mantener su competitividad, los consumidores ya enfrentan un escenario distinto: el pollo y los huevos, tradicionalmente considerados proteínas de menor costo, pesan cada vez más en el presupuesto familiar.