Cafetería
Del café callejero al ranking de las mejores cafeterías del Ecuador
Nameless nació de la pasión por el café de especialidad y de la decisión de empezar nuevamente. Está calificado y reconocido por The Best Coffee Shops Ecuador
David Guerra junto a su socio Andrés Peña en el local de Nameless, café de especialidades, en la vía a Samborondón.
Lo que debe saber
- Nació en Galápagos: Nameless comenzó en 2024 vendiendo café en las calles de Santa Cruz y luego se trasladó a Samborondón para empezar nuevamente.
- Café de especialidad: La empresa trabaja con pequeños caficultores, compra granos seleccionados y realiza sus propios procesos de tostado.
- Expansión: Tras ingresar al ranking de las mejores cafeterías de Ecuador, ahora competirá por una posición entre las mejores de Sudamérica y proyecta abrir nuevos locales.
La cafetería Nameless fue seleccionada entre las mejores cafeterías de Ecuador en la edición 2026 de The Best Coffee Shops Ecuador. Este es el proceso preliminar para clasificar al ranking regional y mundial de la industria. Actualmente, 10 cafeterías ecuatorianas forman parte de las mejores de la región y ahora Nameless busca su reconocimiento internacional. Detrás de este logro hay una historia que inspira, pues alcanzó este reconocimiento apenas nueve meses después de ingresar al mercado de Guayaquil.
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José David Guerra, ingeniero en teleinformática, encontró en el café una nueva oportunidad para emprender. Su historia comenzó en Galápagos, donde, junto con su socio Andrés Peña, empezó a vender café en la calle después de quedarse sin trabajo en su profesión y a capacitarse para conocer a profundidad el mundo del café de especialidad.
El emprendimiento nació en 2024 bajo el nombre de Nameless, una palabra que significa “sin nombre”. La idea, explica Guerra, era que la marca no tuviera un único protagonista, sino que representara a toda la cadena: desde el caficultor y el barista hasta la experiencia de quien toma una taza de café. El nombre también está relacionado con un islote de Galápagos con el que ambos se sentían identificados.
La aventura comenzó con recursos limitados. Los socios salían a las calles de Santa Cruz para vender café y, en una jornada, llegaron a preparar alrededor de 50 bebidas utilizando un molino manual. Con el tiempo, fueron adquiriendo equipos y destinando sus ahorros a capacitación, maquinaria y conocimiento.
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Se trasladan a Guayaquil
La condición de residentes en Galápagos les impidió abrir una cafetería como tenían previsto, por lo que decidieron trasladarse a la vía a Samborondón y comenzar nuevamente desde cero.
La apuesta fue por el café de especialidad. Nameless trabaja con pequeños productores de distintas provincias, entre ellas Imbabura, Loja, Pichincha y Galápagos. Actualmente, maneja alrededor de 12 cafés disponibles y cambia las variedades para dar visibilidad a diferentes fincas.
Uno de sus principales diferenciadores es que la cafetería tuesta sus propios granos. El perfil de tueste se adapta a las características de cada café y al proceso utilizado, ya sea lavado, honey o natural. Para ello, cuentan con equipos que permiten analizar aspectos como la humedad y la densidad del grano.
El resultado les permitió posicionarse rápidamente. En apenas nueve meses, el negocio ingresó al ranking de las mejores cafeterías de Ecuador. El establecimiento comenzó con sus dos socios y ahora cuenta con unas ocho personas, entre baristas, personal de pastelería y marketing, que trabajan en un espacio de 25 metros cuadrados.
El buen servicio es parte de lo que se califica The Best Coffee Shops para poner al local en el ranking.
El ranking sudamericano
Nameless ya pasó el proceso de evaluación en Ecuador y está calificada para competir en el ranking de las mejores cafeterías de Sudamérica. Un juez internacional visitará el establecimiento para realizar una nueva evaluación.
En esta etapa se consideran factores como la calidad del café, el sabor, el aroma, los productos del menú y el ambiente. El sistema contempla un 70 % correspondiente al puntaje del juez y un 30 % al voto de los clientes.
La meta también pasa por poner en el mapa internacional al café ecuatoriano. Guerra considera que el país ya cuenta con una cultura de café de especialidad en crecimiento, pero todavía necesita mayor exposición internacional.
Para ser considerado café de especialidad, el grano debe superar los 80 puntos en una escala de 100. La calificación toma en cuenta características como acidez, dulzor, aroma, intensidad y amargor. Ecuador ha alcanzado puntuaciones superiores a 92 puntos en algunos cafés, aunque los granos de mayor calidad suelen destinarse a la exportación.
Ranking
El crecimiento por el reconocimiento del boca a boca
A diferencia de otros negocios, Nameless asegura que durante sus primeros nueve meses casi no ha invertido en publicidad pagada. Su principal herramienta ha sido el boca a boca: un cliente recomienda el lugar y luego llegan familiares y amigos.
El siguiente paso es expandirse. Los emprendedores ya buscan una segunda ubicación en Ciudad Celeste, debido a la demanda de clientes de ese sector. Su objetivo es llegar a tener entre seis y ocho cafeterías y, posteriormente, explorar otras ciudades y la posibilidad de convertir a Nameless en una marca internacional.
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