La vida real de un chef: pasión, disciplina y sacrificios detrás de cada plato

Al igual que cualquier profesión convertirse en cocinero debe nacer de una profunda vocación y pasión. Quizá desde lejos puede verse como una carrera divertida o hasta un tanto sencilla, ya que a quienes les gusta cocinar muchas veces lo hacen parecer fácil. 

Pero todo esto suele estar muy alejado de la realidad porque ser chef no se trata solamente del arte de convertir alimentos en platos deliciosos, sino que conlleva una serie de destrezas y habilidades que van mucho más allá de lo que podemos imaginar.

Aunque no soy profesional en el área de la cocina, he tenido la oportunidad de trabajar muy cerca con diferentes cocineros a quienes admiro aún más después de ver su técnica, capacidad de adaptación y de creación constante que aplican en sus labores. 

Algunos chefs logran conseguir reconocimiento profesional y mediático por lo que da la impresión de que son una especie de ‘rock stars’, sin embargo, estos son pocos ejemplos comparados con el inmenso grupo de cocineros que trabajan día a día en el anonimato y sus roles son clave precisa-mente para el éxito de la cocina en la que trabajan.

Una de las palabras principales en esta carrera es la disciplina por ser un pilar fundamental que en-cierra el compromiso, el orden, la puntualidad y el cumplimiento estricto del trabajo diario. Es muy frecuente que el descanso no sea el mayor de los beneficios en la vida de un cocinero y también muy común que existan largas jornadas laborales de mucha exigencia y presión.

Mucho más que amor por la cocina

Debido a los demandantes horarios de trabajo es usual que la vida social y el tiempo libre de un cocinero se vea reducido y por lo general los fines de semana sean los de mayor movimiento y actividad. Esta profesión está relacionada con múltiples aptitudes como administración, contabilidad, liderazgo, gestión de proveedores, entre otras destrezas que son necesarias para el buen funciona-miento de cualquier negocio gastronómico.

El saber trabajar en equipo es una pieza fundamental del desarrollo y buena ejecución de una cocina así lo asegura el reconocido chef francés Daniel Boulud “Para mí, no hay un gran chef sin un gran equipo”.

Quienes decidan escoger la carrera de cocinero profesional deben tener un perfil que vaya mucho más allá del amor por la cocina porque les aseguro que conlleva mucha exigencia, desafíos y aplicación de destrezas que son necesarias para poder tener una vida profesional exitosa en este ámbito.