En Roma hay un local donde perros y humanos pueden disfrutar juntos de una buena cena. Se trata de “Fiuto”, el primer restaurante de Italia donde los dueños y sus mascotas pueden ya sentarse en la misma mesa y degustar un menú ideado para ambos. “Fiuto” (olfato, en español) acaba de abrir sus puertas en el norte de la capital, en el barrio de Ponte Milvio, para ofrecer un “menú gourmet” para “los amigos de cuatro patas” y sus dueños. 

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El formato es sencillo. Junto a las mesas convencionales se han colocado unas pequeñas camas para que los perros se sienten igual de cómodos que sus compañeros humanos y ante las que se les sirve su comida, con un emplatado digno de un restaurante de lujo. La apertura de este local, en una de las zonas de más ambiente de la capital de Italia, ha causado una gran curiosidad entre romanos y visitantes.

“Ha venido gente incluso de Corea del Sur y Brasil”, aseguró el gerente del local, Marco Durano, que afirmó que este restaurante es “el primero en tener un segunda cocina solo para perros”. El menú para los animales ha sido elaborado por un nutricionista veterinario en función sobre todo de la raza y el tamaño de cada uno de los clientes caninos que acuden cada fin de semana al local. 

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Luca Grammatico es un adiestrador de perros que, tras 25 años de trayectoria profesional, ha trasladado su lugar de trabajo de la calle a la cocina para ejercer de chef para los perros que llegan al restaurante, encargándose también de darles la bienvenida. “Me han bautizado como el ‘chef dog’”, se congratula mientras prepara la ‘mise en plase’ de los platos que posteriormente preparará para los perros.

Antes de elaborar la comida, Grammatico se encarga de conocer la dieta habitual de los cánidos así como posibles alergias e intolerancias que, dijo, también presentan al igual que los humanos. Después de conocer las preferencias del cliente, el chef canino cocina el plato escogido entre un menú compuesto por comidas a base de pescado, pollo, carne o vegetales, elaborado según el peso del perro y que incluye opciones como pollo con verduras o merluza con queso ‘ricotta’. 

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En “Fiuto” se sirven incluso bebidas para los perros, como zumos naturales de manzana verde o sandía o agua embotellada porque a los perros “se le sirve la misma calidad que a los humanos”, sostuvo. 

Para evitar, además, posibles conflictos entre los clientes caninos, el restaurante está dotado con un sistema de mamparas para que no se vean los unos a los otros, y, además, nunca se junta a machos con hembras para evitar otras problemáticas. Los propietarios, que han realizado una inversión “importante”, no esperaban una acogida “positiva”.

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