Cocina ecuatoriana conquista paladares en Italia
Los Chefs Gallardo deslumbraron a la élite gastronómica de Lombardía con productos emblemáticos del Ecuador
La cocina ecuatoriana brilló en Europa de la mano de los Chefs Gallardo, académicos e investigadores de la Universidad de Los Andes (UNIANDES) y miembros del Zero Lab de Quito. Su talento y creatividad cautivaron a chefs profesionales italianos durante una cena exclusiva en el reconocido restaurante Gourmet Il Moro, de los hermanos Vicenzo, en Monza, región de Lombardía.
El menú, cuidadosamente diseñado, tuvo como protagonistas al camarón, el plátano verde y el chocolate fino de aroma, productos insignia del país. Estos ingredientes fueron transformados en platos de alta cocina que sorprendieron por su sabor, técnica y presentación, celebrando la riqueza cultural y gastronómica del Ecuador.
Charlas magistrales y fascinación por la gastronomía ecuatoriana
Además del evento culinario, los Chefs Gallardo ofrecieron charlas magistrales sobre cocina ecuatoriana en el Instituto Olivetti, ante un público compuesto por prensa especializada, empresarios del sector alimentario y reconocidos foodies italianos. La participación generó un marcado interés en los sabores, técnicas ancestrales y saberes que conforman la identidad gastronómica del país.
Una misión respaldada por el Gobierno y la empresa privada
Esta gira forma parte de una estrategia de promoción internacional impulsada por el presidente Daniel Noboa, quien nombró a los Chefs Gallardo como embajadores gastronómicos del Ecuador. El proyecto, apoyado también por la empresa privada, tiene como objetivo posicionar al país como un referente global en alta cocina y abrir nuevos mercados para productos nacionales como el cacao fino de aroma, café de altura, camarón vannamei, atún yellowfin, quinua andina y el plátano verde.
“El mundo debe saber de qué está hecha nuestra cocina”, ha reiterado el mandatario, destacando la importancia de internacionalizar la identidad culinaria ecuatoriana.
Del Palacio de Carondelet a los fogones europeos
Los Chefs Gallardo también fueron responsables de los menús oficiales durante la posesión presidencial de Daniel Noboa, en los que —por pedido expreso del presidente— se sirvió exclusivamente gastronomía ecuatoriana. Este nuevo hito en Italia consolida su posición como referentes de la nueva cocina ecuatoriana y refuerza su misión de investigar, preservar y difundir la riqueza culinaria del país desde UNIANDES.
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