Galletas estilo NY: el dulce negocio que gana espacio en Guayaquil y Samborondón

Una mordida basta. Crocantes por fuera, suaves por dentro, generosas en tamaño y rebosantes de relleno: así son las ‘New York style cookies’, el nuevo objeto de deseo de los golosos guayaquileños. En pastelerías, ferias, redes sociales y plataformas de delivery, estas galletas gorditas, influenciadas por la repostería estadounidense y virales en TikTok, están ganando terreno en el competitivo mundo de los postres.

Aunque nacieron en las panaderías neoyorquinas, su boom en la ciudad responde a un fenómeno más amplio: la combinación entre tendencias globales, la pasión artesanal de reposteras locales y el impulso de plataformas digitales. Lejos de ser una moda fugaz, estas galletas se han convertido en carta de presentación de marcas que apuestan por calidad y creatividad.

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EXPRESO encontró cuatro marcas guayaquileñas que han logrado conquistar paladares y posicionarse en un mercado cada vez más competitivo con una propuesta dulce, creativa y cargada de personalidad.

Crookie Bomb: la búsqueda de la galleta perfecta que se volvió viral

Lo que comenzó como un antojo insatisfecho de su esposo se convirtió en una aventura repostera que cambió la vida de Jennifer Peterson. Impulsada por la búsqueda de la “galleta perfecta”, Jennifer empezó a experimentar en su cocina mientras aún trabajaba en una oficina.

En poco tiempo, sus creaciones gorditas, rellenas y con una textura inigualable llamaron la atención de cientos de personas, especialmente en TikTok, donde los videos de taste tests (degustación) y reseñas hicieron despegar su marca, Crookie Bomb. Tanto fue el éxito, que en apenas en un mes Jennifer decidió renunciar a su trabajo y dedicarse de lleno a las galletas.

Lo que diferencia a Crookie Bomb es la calidad de sus ingredientes y la originalidad de sus sabores. Desde la Oreotela hasta la Dubai Cookie, cada galleta está pensada para sorprender al paladar con texturas intensas y rellenos generosos. Jennifer cuida cada detalle, desde el empaque hasta la historia detrás de cada receta, incluyendo sabores de temporada hechos con productos importados como Biscoff, Reese’s y M&M’s.

Hoy, con su primer local abierto en el Club Deportivo Diana Quintana (Km 2.5, Samborondón), sueña con seguir creciendo paso a paso, sin perder nunca de vista la esencia de su marca: que cada bocado sea una mordida de felicidad.

Bake House: las galletas de corazón guayaco y sabor a New York

Detrás de cada galleta de Bake House hay una historia de amor: por la cocina, por la familia y por ese antojo que pide algo dulce, esponjoso y lleno de sabor. Tatyana Cabrera, su fundadora, no viene del mundo de la repostería profesional, pero sí del arte de consentir a los suyos. Durante años, preparó postres en casa para su esposo e hijos, hasta que un día decidió transformar esa pasión en un emprendimiento real.

El resultado: galletas estilo New York, de esas grandes, crocantes por fuera, suaves por dentro y con rellenos que sorprenden en cada mordida. Empezó participando en ferias hasta que se lanzó con su primer local en Policentro, Guayaquil. Y desde entonces, el horno no ha parado.

¿Su hit? La Pistacho Crunch, una galleta que se volvió leyenda local. Pero también brillan sabores como Red Velvet, Oreo, Salted Caramel o el adictivo Magic Duo (mitad chocolate, mitad vainilla). Cada mes, Bake House lanza tres sabores nuevos, y si un sabor se vuelve best seller, se queda en la carta como miembro honorario.

Bake House, con su isla en el centro comercial Policentro, no solo es un negocio familiar, es un pequeño sueño que crece con cada cliente que vuelve por “esa galleta que no se puede olvidar”. Desde Guayaquil, con sabor internacional, pero con alma de casa.

PINKI BAKES: galletas con alma salada y corazón derretido

Una mezcla exacta de crocante por fuera, suavidad por dentro y ese toque de sal que, más que un detalle, es el secreto. Ariana Andrade comenzó este viaje con 13 sabores (y contando), pero hay cinco que la gente simplemente no perdona si no hay: pistacho, red velvet, churro, lotus y leche con Nutella. Son pequeñas bombas de felicidad horneadas con una mezcla bien pensada de ingredientes locales e importados: "lo de aquí para la masa, lo de afuera para los rellenos" que hacen que cierres los ojos de emoción al primer mordisco.

También hay opciones más pequeñas, menos empalagosas pero igual de adictivas. Y si te preguntas por qué son diferentes, la respuesta está en la textura: el horno caliente sella una corteza firme, mientras el centro queda casi como masa de brownie recién nacida.

Y lo mejor es que esto recién empieza... Pinki no solo piensa en más sabores, sino en galletas más grandes, más atrevidas, más todo.

Pinki Bakes  está ubicado en la Calle Guayacanes, en Urdesa, justo frente a Shawarma El Auténtico. Atienden los lunes de 11:00 a 17:30 y de martes a domingo de 11:00 a 19:00. Puedes acercarte directamente a su local o hacer pedidos en línea a través de sus redes sociales. Además, están disponibles en plataformas como Pedidos Ya, Rappi y Uber Eats, para que disfrutes sus galletas estilo New York desde la comodidad de tu casa.

Wear That Tuna: Melissa Sánchez, la chef detrás de las galletas que sorprenden en Ecuador

Desde pequeña, Melissa Sánchez encontró en la cocina un espacio para crear y compartir. Su pasión por la pastelería la llevó a estudiar en París, donde trabajó con reconocidos chefs como Pierre Hermé y Cyril Lignac. Tras vivir ocho años en Francia y estudiar marketing, regresó a Ecuador justo antes de la pandemia. Fue entonces cuando retomó su amor por los postres y empezó a venderlos desde casa.

El gran punto de quiebre llegó con las galletas estilo Nueva York. De gran tamaño, rellenas, decoradas y con sabores únicos como mojito, pistacho Dubái o dulce de leche, rápidamente conquistaron a los clientes. “Una galleta no es solo un postre, es una experiencia”, dice Melissa. Así nació Wear That Tuna, una marca que combina técnica, creatividad y sabores ecuatorianos con insumos importados para dar el toque final.

Cada mes lanza entre 4 y 8 sabores nuevos, y sueña con expandirse a un local propio. Melissa cree que el secreto está en no conformarse, innovar constantemente y cuidar cada detalle: “Una galleta recién salida del horno no se ve linda. Hay que engalanarla”.

Trabajan bajo modalidad de pedidos a domicilio o retiro en su taller, ubicado en el sector Santa Teresita. También puedes encontrar sus galletas en Pedidos Ya, donde receptan órdenes a partir de las 09:00 hasta las 17:00. Sus productos están disponibles en puntos de venta como Urban Market (Plaza Lagos), La Delia Market (Entre Ríos) y Ecuagourmet (Las Terrazas), para que puedas disfrutarlas cuando quieras y donde más te convenga.

El fenómeno de las ‘New York style cookies’ no es solo un tema de sabor. Es también una muestra de cómo el emprendimiento femenino, el poder de las redes sociales y la apuesta por la calidad pueden abrir nuevos caminos en la economía local.

Detrás de cada receta hay historias de esfuerzo, pasión y dedicación que se reflejan en productos pensados hasta el último detalle. Desde los sabores hasta la presentación, estos emprendimientos no solo satisfacen antojos: también inspiran, conectan y demuestran que, con perseverancia, es posible transformar una pasión en un proyecto con propósito.

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