Con un festival, el Bankers le rinde honor a Guayaquil

El evento coincide con las fiestas de Guayaquil. Ahora hay una opción más para disfrutar de una deliciosa y tradicional comida. Y es que el Bankers, que se ha caracterizado por ofrecer a sus clientes siempre un banquete vanguardista (mediterráneo y francés) de primera, hoy le apuesta a lo local: a la gastronomía de la ciudad, a los secos.

Esos platos jugosos y fáciles de preparar que, según los expertos, son de origen hispánico. Coloridos, firmes, suaves al paladar... y elaborados con productos, como la gallina, que no se conocieron en América hasta la llegada de los españoles.

Su sabor particular, su peculiar presentación, su variedad y ese aroma -ese inconfundible aroma- a culantro, naranjilla o ajo que emanan desde el momento en el que sus ingredientes se cuecen en la olla, seducen a cualquiera. Son parte de sus propiedades y en sí las razones por las que el Club, a través de un festival, les rinde un homenaje.

Así, del 11 al 15 de julio, en el restaurante del lugar, situado en el piso 31 del edificio La Previsora, los comensales podrán saborear una decena de guisos. Entre ellos, un seco de pato hecho a base de naranjilla, cebolla, tomate, pimiento, ají peruano, hierbita y cerveza negra; y uno de chivo preparado, en cambio, con cerveza rubia y cocido a fuego lento hasta que la carne –que en sí es dura- se vuelva tierna.

A esto se suman el de pollo marinado con tomate de árbol; el de gallina en salsa de chicha de jora (maíz malteado), una bebida fermentada oriunda de Sudamérica y la favorita de la nobleza inca; y el de cerdo en salsa de maracuyá, un plato típico guayaquileño que se sirve mucho en las fiestas y que, en esta ocasión, fue marinado precisamente con esta fruta para darle acidez y contrastar su sabor.

Las platos son diversos, incluyen todo tipo de carnes. Todos elaborados de la forma tradicional y acompañados -como el buen guayaco lo sabe- de maduro frito, aguacate y arroz colorado. Coloración que se obtiene gracias al achiote, esa especia de color rojizo-amarillenta que proviene de una semilla presente en las regiones intertropicales del continente.

Los manjares, que se ofrecerán a partir de las 12:00 de este lunes, serán trabajados por las manos de los expertos Jofre Calderón y Juan Quimís, cocineros con larga trayectoria en este tipo de comidas, conocedores de la historia del Ecuador y parte del selecto personal del Bankers. Stéphane Richard, chef ejecutivo del establecimiento, los dirigirá.

“Nosotros hemos escogido la salsa de cada plato”, dijo Quimís, “durante meses de prueba hemos creado, fusionado, reinventado...”. La finalidad de ello fue la de no ofertar algo repetitivo. “Quisimos apostarle a lo innovador y placentero, sin necesidad de variarle el aroma y sabor a la cocina tradicional”, concluyó.

El restaurante atenderá de lunes a viernes, de 12:00 a 16:00 y de 20:00 a 23:00. Los platos tienen un valor que oscila entre los $ 9,60 y $ 13,90, incluido impuestos. Quienes lo visiten podrán escoger también entre los 40 platillos que integran el menú.