No basta producir alimentos: hay que transformar el sistema alimentario

Los Objetivos de Desarrollo Sostenible llaman a erradicar el hambre y enfrentar todas las formas de malnutrición antes del año 2030. En América Latina y el Caribe esto incluye a 120 millones de personas que viven con obesidad, además de seis millones de niños que tienen baja talla para su edad y 4 millones de niños con sobrepeso, mientras que el número de personas que sufre hambre supera a la población conjunta de Ecuador y Chile.

Existe una causa que subyace a todos estos fenómenos: la mala alimentación, ya sea por comer poco, mucho, o mal. En las últimas décadas, la región ha visto enormes cambios en sus patrones alimentarios, fruto de transformaciones sociales, económicas y demográficas. Hoy el 80 % de la poblacion regional vive en áreas urbanas, sus hábitos son mayoritariamente sedentarios, y las dietas tradicionales han sido reemplazadas por un consumo cada vez mayor de productos ultraprocesados con alto contenido de sal, azúcar y grasas.

Transformar los sistemas alimentarios y hacerlos más sostenibles, justos y equitativos es la mejor forma de enfrentar tanto el hambre como la malnutrición. Es también la mejor forma para alcanzar las metas de los Objetivos de Desarrollo Sostenible y lograr que ningún hombre, mujer o niño sufra hambre ni obesidad al año 2030.

Ricardo Rapallo

Seguridad Alimentaria de FAO