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Fiestas de Guayaquil

Raíces 2026: guía completa con horarios, precios, ubicación y cómo llegar

Raíces reunirá del 23 al 26 de julio a las 23 huecas ganadoras de la Estrella de Oro. Conozca todo lo que ofrecerá esta vez el inédito Mundial de las Huecas

Las 23 huecas ganadoras de la Estrella de Oro volverán a competir en Raíces 2026 con los platos que las llevaron al triunfo. En la imagen, el restaurante Asados de Pecho, uno de los participantes.

Las 23 huecas ganadoras de la Estrella de Oro volverán a competir en Raíces 2026 con los platos que las llevaron al triunfo. En la imagen, el restaurante Asados de Pecho, uno de los participantes.Cortesía

Diana Sotomayor
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Diana Sotomayor

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Los puntos clave

  • La feria gastronómica Raíces 2026 se realizará del 23 al 26 de julio en el Centro de Convenciones de Guayaquil.
  • Por primera vez, el voto del público representará el 20 % de la calificación final.
  • Más de 35.000 visitantes y cerca de 80.000 platos se esperan durante los cuatro días del evento. La entrada tendrá un costo de 3,50 dólares.

Los mejores sabores de la gastronomía típica ecuatoriana volverán a reunirse en un mismo lugar. Del 23 al 26 de julio de 2026, el Centro de Convenciones de Guayaquil será nuevamente la sede de Raíces, la feria gastronómica más emblemática del país, que este año estrenará un formato especial denominado Mundial de las Huecas.

La decimotercera edición convocará a los 23 establecimientos que obtuvieron la Estrella de Oro entre 2014 y 2025, quienes regresarán a la competencia con el plato que los convirtió en campeones, aunque con nuevas variantes que serán evaluadas por un jurado especializado.

La organización espera recibir más de 35.000 visitantes durante los cuatro días de feria y servir cerca de 80.000 platos.

¿Dónde será Raíces 2026?

La feria se desarrollará en el Centro de Convenciones de Guayaquil, ubicado en la avenida de Las Américas, frente al aeropuerto José Joaquín de Olmedo.

El espacio contará con un área de aproximadamente 12.000 metros cuadrados, donde también habrá más de 80 expositores comerciales, zona cervecera, zona pastelera, espacios para emprendedores y el tradicional escenario de Cocina Maestra.

¿Cómo llegar a Raíces 2026?

Los asistentes podrán llegar al Centro de Convenciones en vehículo particular, taxi o plataformas de transporte. También es posible acceder mediante las rutas de transporte público que circulan por la avenida de Las Américas y el sector del aeropuerto.

Por su ubicación, el lugar cuenta con accesos desde el centro, norte y vía a Samborondón.

Horarios de la feria Raíces 2026

La feria abrirá en los siguientes horarios:

  • Jueves 23 de julio: de 09:00 a 21:00.
  • Viernes 24 de julio: de 09:00 a 21:00.
  • Sábado 25 de julio: de 09:00 a 21:00.
  • Domingo 26 de julio: de 09:00 a 20:00.

¿Cuánto cuesta la entrada?

El valor de la entrada será de 3,50 dólares por persona, según informó la organización.

El Mundial de las Huecas reunirá por primera vez a los campeones históricos de Raíces en una sola competencia.

El Mundial de las Huecas reunirá por primera vez a los campeones históricos de Raíces en una sola competencia.Cortesía

Las 23 huecas que competirán en el Mundial de las Huecas

Los establecimientos participantes son:

  • Picantería Don Carlos (Llapingacho mixto)
  • Pepe 3 (Ceviche trío)
  • Danilo Norte (Cazuela La Patrona)
  • El Colorado de la Bahía (La Furia del Colorado)
  • Panadería y Pastelería Erick (Pastel de encebollado)
  • Sabor Típico Manabita (Tonga manaba de gallina)
  • Gust Conchas (Ceviche rompecolchón)
  • Los Asados de Pecho (Chancho a la barbosa)
  • Ciro's (Caldo de salchicha)
  • Boloncity (Bolón guayaco)
  • Arturito, El Descanso de los Amigos (Caldo de salchicha)
  • Picantería Miltiño (Bollón ensumacado)
  • Casa Manaba (Colonche legendario)
  • Morogrill (Sartenazo)
  • Lobo Marino (Arroz con concha con cangrejo al ajillo)
  • King Cone (Cono King Cone)
  • Cangrejal de Fa (Chop Suey)
  • Cangrejal Mayrita (Caldo de bola de cangrejo)
  • La Dura del Hornado (Hornado con todos los juguetes)
  • Donde Chiqui (Quichicazuela completa)
  • Bolón del Sur (Bolón pelucón)
  • El Manizado (Manizado histórico)
  • El Café de Pepe (Sánduche de chancho)
  • El público también elegirá al ganador

Por primera vez desde la creación de Raíces, los visitantes podrán participar directamente en la elección del campeón.

Durante los cuatro días de feria estará habilitada una votación digital, cuyo resultado representará el 20 % de la calificación final, mientras que el 80 % restante corresponderá al jurado técnico integrado por representantes de escuelas gastronómicas y especialistas del sector.

Gastronomía.- La feria Raíces se ha convertido en uno de los eventos más esperados por las fiestas de Guayaquil.

Gastronomía.- La feria Raíces se ha convertido en uno de los eventos más esperados por las fiestas de Guayaquil.Archivo/ Expreso

Según explicó Ricardo Baquerizo, presidente de Expoplaza, la iniciativa busca involucrar a quienes han acompañado el crecimiento de las huecas y permitir que su experiencia también tenga peso en la competencia.

Mucho más que comida

Además del Mundial de las Huecas, Raíces 2026 contará con varias actividades paralelas.

Entre ellas estará Cocina Maestra, donde chefs nacionales e internacionales prepararán en vivo alrededor de 20 platos representativos de distintos países. También regresará el Reto Foodie, en el que creadores de contenido gastronómico participarán en desafíos culinarios frente al público.

  • La organización también confirmó la participación de 150 estudiantes de nueve escuelas gastronómicas, quienes apoyarán en cocina, servicio y supervisión durante el desarrollo del evento.

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