El encebollado guayaquileño será declarado como patrimonio cultural inmaterial

La ministra de Cultura y Patrimonio, Romina Mu침oz, recorri칩 la feria gastron칩mica Ra칤ces que se celebra en el Centro de Convenciones de Guayaquil, la ma침ana de este jueves 25 de julio. Visit칩 varios estands y convers칩 con varios propietarios de huecas.

La funcionaria se침al칩 a EXPRESO que acudi칩 a la feria invitada por uno de los restaurantes participantes y adem치s porque con Expoplaza, administradora del Centro de Convenciones, existen acercamientos para que el Ministerio de Cultura forme parte de la Feria del Libro Guayaquil, en los pr칩ximos meses.

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Explic칩 que este jueves 25 de julio, durante la sesi칩n solemne por el proceso fundacional del Puerto Principal que celebrar치 el Gobierno central en el Centro C칤vico (sur), se declarar치 al encebollado guayaquile침o como patrimonio cultural inmaterial del Ecuador.

Muñoz indicó que durante varios meses se desarrolló un proceso de estudio por parte de la empresa privada, que fue validado por el Ministerio de Cultura y Patrimonio, para identificar los parámetros en los que se basa la decisión de denominar como patrimonio a este platillo.

"Es una declaratoria que reconoce el car치cter hist칩rico de este plato y que de nuevo la cultura tambi칠n hay que comprenderla de una forma mucho m치s amplia, en la posibilidad que tiene para unir diferentes mundos para invitar a otros a compartir", manifest칩 la funcionaria.

El encebollado es un platillo tradicional de la Costa ecuatoriana que integra pescado, yuca, cebolla colorada. Es uno de los platos t칤picos del Puerto Principal y parte de su identidad.

Taste Atlas ubicó al encebollado como la segunda mejor sopa del mundo

En junio del 2023, la plataforma gastron칩mica Taste Atlas ubic칩 al encebollado ecuatoriano en el segundo lugar de un listado de las mejores sopas del mundo. Meses antes, en abril, este portal ya lo hab칤a situado en el puesto 25.

Taste Atlas es una comunidad de amantes de la comida que elaboran rankings y listados de los mejores platillos del planeta seg칰n las calificaciones de los usuarios. Se estima que analizan y reconocen hasta 9.000 platillos.