Renatto González, el chef detrás de la hamburguesa campeona del Burger Show.

Con su hamburguesa Naru, Renatto González, chef y CEO de Bendito, volvió a subir a lo más alto del Burger Show 2026. Este fin de semana conquistó nuevamente el primer lugar en la categoría Autor, un título que ya había obtenido en 2024 y que consolida a su marca como una de las más innovadoras del país.

A los reconocimientos obtenidos en el Burger Show, se suman la expansión de sus locales en Guayaquil y Samborondón, un canal de YouTube especializado y una apuesta constante por la investigación, la innovación y las alianzas internacionales.

En diálogo con EXPRESIONES habla sobre su apuesta por la innovación y el reto de demostrar que una hamburguesa premium también puede elaborarse con ingredientes 100 % ecuatorianos.

La receta del éxito

¿La investigación es el ingrediente secreto detrás de Bendito?

Sin duda. Mi principal enfoque sigue siendo la investigación. Constantemente trabajamos en desarrollar el bocado perfecto, desde la selección de la carne hasta las salsas y cada ingrediente que forma parte de la hamburguesa. Esa búsqueda permanente es lo que define nuestra propuesta.

¿Qué está investigando actualmente?

Desde finales del año pasado inicié un trabajo de investigación con carne ecuatoriana. Mi objetivo es demostrar que, pese a la problemática que enfrenta hoy el sector ganadero, se puede transformar un producto ecuatoriano en una propuesta premium.

¿Por qué decidió apostar por carne 100 % ecuatoriana cuando muchos optarían por importar?

Mi idea es fortalecer una alianza entre ganaderos y restauranteros. Busco desarrollar un blend que aproveche el 100 % del animal, porque si solo utilizamos dos o tres cortes, el resto termina convirtiéndose en un problema para el productor. La investigación apunta precisamente a encontrar un equilibrio que beneficie a toda la cadena y, al mismo tiempo, ofrecer una hamburguesa de alta calidad elaborada con producto ecuatoriano.

Después de tantos meses de investigación, ¿cómo es la propuesta que ganó en el Burger Show 2026?

Naru es la hamburguesa más atrevida que he creado hasta ahora y fue la que llevé a esta edición del Burger Show. Es una hamburguesa que se disfruta en dos tiempos: primero se saborean sus ingredientes y luego se sumerge en una salsa para completarlo la experiencia. Es el resultado de meses de investigación y de todo el trabajo que venimos realizando para seguir innovando sin perder nuestra esencia.

¿Qué hace que una hamburguesa sea realmente memorable?

Para mí, el bocado perfecto debe empezar por una carne con buen perfume, buena consistencia y el porcentaje adecuado de grasa. El pan debe sentirse como una nube, el queso tiene que complementar el conjunto y la salsa debe envolver todos los sabores para lograr una experiencia completa.

Camino a la internacionalización

Días atrás, Bendito recibió al argentino Rodo Cámara, organizador del Burger Palusa, uno de los encuentros hamburgueseros más importantes de Argentina. Juntos ofrecieron en Guayaquil un pop-up gastronómico abierto al público en el que prepararon la tradicional Oklahoma Fried Onion Burger, una receta con más de cien años de historia que permitió a los asistentes conocer una de las preparaciones más emblemáticas de la cocina hamburguesera estadounidense.

Sin embargo, la visita del chef argentino iba mucho más allá de cocinar una hamburguesa especial. Para Renatto representó el inicio de una relación que aspira a abrir nuevas puertas para más talento ecuatoriano. “La idea es poner a Ecuador en el mapa y tratar de pertenecer a esta comunidad latinoamericana de hamburgueseros”, afirma el chef, quien desde el año pasado recorre ferias internacionales en busca de conexiones que permitan que Bendito también participe en eventos fuera del país.