El cevi sánduche más largo de Ecuador conquista el festival gastronómico de Manabí

Un cevi sanduche de 30 metros de largo, preparado con picudo y una combinación de ingredientes tradicionales, se convirtió en una de las principales novedades de la tercera edición del festival Manabí Gastronomía Milenaria, que se desarrolla desde este viernes 9 de octubre en el parque Las Vegas, en Portoviejo.

La innovadora preparación estuvo a cargo de alrededor de 50 personas, entre estudiantes y docentes de la carrera de Gastronomía de la Universidad Técnica de Manabí (UTM), quienes unieron sus conocimientos y esfuerzos para elaborar este plato con el que buscan alcanzar un récord nacional por su longitud.

El ceviche se preparó con anticipación para permitir que los ingredientes se curtieran adecuadamente y tuvo como protagonista al picudo, uno de los pescados más apreciados en la gastronomía ecuatoriana. La receta incluyó cebolla, tomate, cilantro, maní y un ají criollo que aportó un toque especial a cada porción.

Estudiantes apostaron por la innovación gastronómica

María Fernanda Buzetta, vicedecana de la carrera de Gastronomía de la UTM, destacó el esfuerzo y el compromiso de los estudiantes, cuyo trabajo se vio reflejado en esta propuesta culinaria que busca llevar un plato popular a una presentación fuera de lo común.

La iniciativa convirtió al tradicional cevi sanduche , una preparación que suele encontrarse en las esquinas y los barrios de la provincia, en una experiencia gastronómica de grandes dimensiones. Por dos dólares, los asistentes pudieron degustar una porción de esta creación y ser parte de una actividad que combinó aprendizaje, creatividad y promoción de la cocina manabita.

essica Mejía, una de las estudiantes participantes, calificó la experiencia como valiosa, pues les permitió poner en práctica los conocimientos adquiridos durante su formación académica.

La estudiante destacó que llevar al público un plato tan conocido y convertirlo en una propuesta de 30 metros de largo representó una experiencia maravillosa, además de una oportunidad para demostrar las habilidades desarrolladas en las aulas.

El ceviche se agotó en menos de 30 minutos

La extensa preparación quedó expuesta ante la mirada de decenas de turistas y habitantes de la provincia que se acercaron para observarla y degustarla. Las porciones comenzaron a servirse entre la expectativa del público y, en menos de 30 minutos, se agotaron las centenares de raciones que salieron del cevi sanduche.

Esta propuesta fue uno de los atractivos más novedosos del festival Manabí Gastronomía Milenaria, una cita que reúne a productores, emprendedores y representantes de los 22 cantones de la provincia para mostrar la diversidad de sus sabores y tradiciones. 

"Fue algo novedoso, venimos de la sierra a disfrutar el feriado y la comida manaba y hoy nos vamos maravillados de este plato que no estaba en planes probarlo y nos ha fascinado, dijo Andrea Alvarado, una turista quiteña

Variedad gastronómica

En los diferentes puestos, los visitantes también encontraron platos emblemáticos como caldo de gallina, seco de gallina, tonga, viche marinero, ceviches, majada y suero blanco. A la oferta se sumaron bocaditos y preparaciones tradicionales como corviches, tortas de choclo, tortas de verde con maní y hornado de cabeza de chancho, entre otras opciones.

Así, entre recetas heredadas, productos locales y nuevas propuestas, el festival convirtió al parque Las Vegas en un punto de encuentro para quienes buscan descubrir la riqueza culinaria manabita. El cevi sanduche de 30 metros puso una nota de innovación a la jornada y demostró cómo una preparación popular puede transformarse en protagonista de un evento que celebra la identidad gastronómica de la provincia.