Arcsa clausura planta de papas fritas tras detectar graves fallas sanitarias: ¿dónde ocurrió?

Una papa convertida en pieza de maquinaria, restos de roedores y pisos cubiertos de grasa fueron parte de las condiciones encontradas por técnicos de la Agencia Nacional de Regulación, Control y Vigilancia Sanitaria (Arcsa) en un establecimiento de alimentos de Azogues, en Cañar.

El operativo terminó con la clausura de la planta, dedicada a la elaboración de papas en funda y otros productos tipo snack. La decisión se tomó después de que la autoridad identificara varias deficiencias que debían ser corregidas antes de permitir nuevamente su funcionamiento.

Más allá de un problema puntual, la inspección dejó al descubierto fallas en distintas etapas del manejo de los alimentos y en las condiciones generales del establecimiento.

Roedores, grasa y desechos: las alertas de la inspección

La presencia de roedores fue una de las principales alertas durante el control. Los técnicos encontraron heces en varios puntos de la planta, incluidos sectores vinculados con la elaboración y conservación de los productos.

El problema no estaba concentrado en una sola zona. Los rastros también aparecieron en áreas donde se almacenaban insumos, etiquetas y alimentos que ya habían terminado su proceso de producción.

La situación se agravaba por las condiciones de limpieza. En algunos pisos había acumulaciones de aceite y grasa, mientras que los residuos no estaban siendo manejados de manera adecuada.

Este escenario generaba condiciones favorables para la aparición de plagas y representaba un riesgo para la higiene de los alimentos procesados en el lugar.

Una solución improvisada dentro de la maquinaria

Entre los detalles encontrados durante el control hubo uno que retrató las deficiencias del establecimiento: una papa fue colocada dentro de una máquina para impedir la salida de agua.

Según la información proporcionada por Arcsa, el equipo no contaba con la pieza que debía cumplir esa función. En lugar de reemplazarla correctamente, se utilizó un ejemplar del mismo producto que se procesaba en la planta.

Los inspectores también observaron problemas con el aceite utilizado en el proceso y deficiencias en el manejo de las aguas residuales.

La planta no podrá operar hasta corregir las fallas

Con las observaciones levantadas durante la inspección, Arcsa determinó la clausura del establecimiento en Azogues. La medida permanecerá vigente mientras se implementen las correcciones necesarias para solucionar las deficiencias encontradas.

La autoridad sanitaria realiza este tipo de controles para verificar que los establecimientos que producen alimentos mantengan condiciones adecuadas de higiene, infraestructura, almacenamiento y procesamiento.

¿Qué implica la clausura de la planta de snacks?

La suspensión significa que el establecimiento no podrá continuar con sus actividades mientras no subsane las observaciones señaladas por Arcsa.

Para volver a operar, sus responsables deberán adoptar las medidas correctivas requeridas y cumplir con las condiciones sanitarias establecidas para este tipo de establecimientos.