El pescado de agua dulce, una tradicion culinaria en Babahoyo

Los gustos y preferencias son diversos en cada individuo a la hora del buen comer, hay muchos que prefieren degustar platos elaborados con pollo, chancho o res.

Sin embargo, en Babahoyo, capital de la provincia de Los Ríos, la oferta y el consumo de sus platos típicos es algo que no perece, pues con el paso del tiempo se volvieron parte de su cultura y de su gastronomía.

En algunos locales de comidas se puede escuchar: ‘Deme una cazuela’, ‘Un sancocho de bocachico’, o un ‘Levanta muertos’, como se conoce a la sopa del famoso pez de río llamado ‘Campeche’, son los platos más solicitados por locales y turistas.

Existen muchos locales que ofrecen comida típica dentro de la ciudad, pero si el visitante opta por mariscos frescos los puede encontrar cerca del malecón de la capital fluminense.

Virginia Medina Molina, quien lleva elaborando platos típicos más de 8 años, indica que el sancocho de bocachico, cazuelas y pescados ahumados, son muy solicitados, pero recalca que se volvieron una tradición de nuestros pueblos, “cada plato cuesta 3 dólares, nuestros abuelos preparaban estas comidas, esto viene de generación en generación, y ahora en estos tiempos donde todo está enlatado y con muchos químicos, la gente viene por lo elemental, pues comiendo esto nos criamos”, sostiene entre risas Medina, quien piensa que hay que seguir la costumbre.

Darlene Rodríguez, quien gusta de la buena comida tradicional, tiene su preferencia por las especies de agua dulce, “me gusta el bocachico, pero si me ofrecen algún plato con ‘campeche’, ‘barbudo’ o ‘tilapia’, no hay problema”, sostuvo mientras degustaba una caliente cazuela.

Babahoyo antiguamente era conocida como la cuna del bocachico, que era el más solicitado. Sin embargo, hoy está en vías de extinción.

Pero para no perder la tradición del buen comer, en especial de las aguas dulces, es reemplazado por variedades como: Tilapia, dica, dama o simplemente ratón (una especie de pescado).

Para Marlon Goya Mayea su preferencia es ‘un buen pescado asado’, “es lo más bueno de las tradiciones. (F)

LVP