El catering quiere recuperar un negocio de 80 millones de dólares
El 2020 las ventas llegaron solo al 10 % de lo que normalmente se factura. Bajar precios, hacer paquetes sencillos y de bajo costo es la opción.
Eventos. Los realizadores han tenido que adecuar su oferta de servicios a la situación económica.
El año pasado, en negocio de eventos y catering solo se llegó a un 10 % de lo que vende normalmente.
El presidente de la Asociación de Eventos y Catering de Guayas (Asoceg), Milton Casanova Mena, evaluó la difícil situación que se debió enfrentar durante 2020 cuando las ventas del sector bajaron y el 50 % de las empresas cerraron.
“Nuestro crédito más importante ha sido sobrevivir la pandemia con nuestros recursos, humanos y económicos, y, con ese capital, podríamos sostenernos un poco más hasta que se normalice las ventas y contratos”, resalta. Según Casanova, en cuanto a ventas “ahora estamos en el 40 % de lo que se conseguía antes de la pandemia. Se estima que en el próximo año, si no existen más rebrotes del virus, alcanzaremos el 70% de la normalidad”.
El gremio calcula que las ventas anuales en la ciudad son de 80 millones de dólares y para recuperarse aplicó varias estrategias: bajar precios, hacer paquetes sencillos y de bajo costo. “Ahora toca buscar fuentes de crédito para la reinversión”, señaló.
Por ejemplo, solo en bodas, la empresa Caterin Service Banquetes y recepciones vendía al año 200 eventos con un promedio de 150 personas a un valor promedio - por cada invitado - de $ 25. El año 2020 solo se vendían eventos para 30 personas que no representa un punto de equilibrio.
Rommel Molina Quinteros, subdirector del segmento de Eventos de la Cámara de Turismo y presidente Ejecutivo de Loungestyling, cuenta que en 2019 tuvo ingresos por $ 1,8 millones mientras que en el 2020, trabajando solo los dos primeros meses del año y los cuatros últimos meses, $ 400.000.
“En el 2019 tuvimos 70 eventos sociales entre bodas, quinceañeras y graduaciones, además de 54 contratos de eventos corporativos. En total, organizamos 124 eventos. En el año de la pandemia realizamos 35 eventos sociales y 14 eventos corporativos”. En 2021, hasta el momento, ha contratado 68 eventos sociales y tenemos la proyección de llegar a los 75. Margarita Rugel, organizadora de Expoboda Ecuador, señala que debido a la crisis este año solo serán 50 los expositores.
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