Ponte Once: el restaurante ecuatoriano que lleva sus sabores a Barcelona

Hay sabores que pueden acortar miles de kilómetros. Para Nubia Acosta y Washington Tenloy, un encebollado, una cazuela o un plato de arroz con menestra y carne pueden ser suficientes para volver, por un momento, a Ecuador.

Después de más de dos décadas de haber dejado el país, la pareja decidió convertir parte de su historia migratoria en un nuevo proyecto: Ponte Once, un restaurante que busca mantener vivos los sabores ecuatorianos en Barcelona.

La historia comenzó en 2001, cuando Washington emigró a España. Después llegaron Nubia y su hija. Desde entonces, ambos construyeron su vida en el país europeo y desarrollaron buena parte de su trayectoria laboral en el sector de la hostelería.

Veinticinco años después, esa experiencia terminó convirtiéndose en un proyecto propio. Hace aproximadamente un mes y medio abrieron Ponte Once, un espacio dedicado a la gastronomía ecuatoriana.

Un proyecto construido después de 25 años

Para Nubia, emigrar significó dejar atrás a parte de su familia y empezar de nuevo lejos de Ecuador.

“Es dejar la familia y construir otra familia también aquí”, explica al recordar sus primeros años en España.

Con el paso del tiempo, la pareja encontró oportunidades laborales y acumuló experiencia en el sector gastronómico. Ese recorrido fue el que finalmente los llevó a plantearse una pregunta: ¿por qué no trabajar para ellos mismos?

“Te sientes cansado de estar trabajando para otras personas. Vamos a hacerlo por nosotros mismos”, recuerda Nubia sobre la decisión.

Así nació Ponte Once. Pero el proyecto no busca únicamente servir comida ecuatoriana. La intención es también crear un punto de encuentro para quienes viven lejos del país y, al mismo tiempo, acercar esos sabores a quienes todavía no los conocen.

Sabores que recuerdan a casa

La propuesta de Ponte Once incluye platos tradicionales como: 

Para Nubia y Washington, sin embargo, la comida tiene un significado que va más allá de lo gastronómico. Algunos platos están ligados directamente a la infancia, las reuniones familiares y los recuerdos que dejaron en Ecuador.

Nubia recuerda con especial cariño preparaciones como el guayallarín. Washington, en cambio, menciona el arroz con menestra y carne como uno de los platos que más lo conecta con su historia familiar.

“Me recuerda mucho a mi niñez, a la reunión familiar”, cuenta Nubia.

Esa conexión con la memoria es precisamente una de las ideas detrás del restaurante: que un plato pueda hacer sentir cerca aquello que quedó a miles de kilómetros.

Washington lo resume de una manera sencilla:

“Usted viene aquí y se va a acordar de la comida de su abuela, de su mamá, de la vecina o de la tía”.

Después de 25 años construyendo una vida en España, Nubia y Washington encontraron en Ponte Once una forma de unir las dos partes de su historia: el país en el que hicieron su camino y los sabores del Ecuador que todavía los llevan de regreso a casa.