Raíces 2026 en Guayaquil: inició el evento que elegirá a la mejor hueca del mundo

La decimotercera edición de Raíces, la feria gastronómica más emblemática de la ciudad abrió sus puertas este jueves 23 de julio en el Centro de Convenciones. Con una propuesta inédita en el marco de las fiestas julianas, el plato fuerte de este año se denomina el Mundial de las Huecas, un torneo que reúne cara a cara a los 23 establecimientos que obtuvieron la Estrella Culinaria en las ediciones anteriores. Los competidores regresan a la arena para preparar en vivo sus especialidades y definir quién se lleva el trofeo absoluto a la "mejor de las mejores".

El mundial de las huecas

A diferencia de otros años, la elección de la campeona estrena una mecánica interactiva que involucra directamente al comensal. El 80 % de la calificación final estará a cargo de un jurado técnico especializado, mientras que el 20 % restante lo decidirá la ciudadanía mediante el uso de plataformas digitales. 

"Simplemente deben escanear un código QR que encontrará. en las distintas mesas y votar por su plato favorito", detalló Cecilia Jurado, gerente comercial de Expoplaza. La vocera añadió que, en la contraparte técnica, "tenemos 15 chefs votando en un comité y que ven ahí el tema de sabores, inocuidad y gusto". 

Los asistentes podrán degustar las preparaciones icónicas que forjaron la historia del evento, como el Llapingacho Mixto de Picantería Don Carlos, el Sartenazo de Morogrill, la Tonga Manabita de Sabor Típico Manabita, el Pastel de Encebollado de Panadería Erick o el Caldo de Salchicha de Ciro's. 

Durante la inauguración oficial, las autoridades recalcaron el impacto económico de la cita. Ricardo Baquerizo, representante de la organización, valoró que el espacio transforma realidades sociales. "Emprendedores que comenzaron con un pequeño puesto familiar hoy cuentan con restaurantes reconocidos", señaló. Baquerizo enfatizó que detrás de cada plato de estas 23 huecas "hay una historia de esfuerzo y generaciones que se negaron a dejar perder una tradición". "La gastronomía es una poderosa herramienta para promover el turismo. Posicionar la cocina fortalece la identidad", apuntó.

Tahiz Panus, directora municipal de Turismo, remarcó el orgullo internacional de la cocina guayaquileña. Destacó una oferta que resulta accesible y saludable, exaltando la versatilidad de los insumos ecuatorianos. "Vemos que han utilizado el verde, y el verde se puede transformar de muchas maneras gracias a la creatividad de quienes desarrollan los platos", indicó Panus, garantizando además el respaldo irrestricto de la Alcaldía a la iniciativa.

Novedades en la feria

El recinto estrena este año nuevas zonas de experiencia para el consumidor. Jurado detalló la inclusión de un área exclusiva de pastelería, ubicada estratégicamente en el corredor del Salón B, además de un patio de cerveza artesanal al aire libre complementado con shows musicales. 

La feria también alberga la 'Cocina Maestra', un área de demostración en vivo que integra a profesionales y academias del sector. Sumándose a la temática del mundial, 15 chefs prepararán especialidades culinarias representativas de 20 países. En esta exhibición de sabores foráneos destacan platillos como el lomo Wellington británico, las empanadas de osobuco argentinas, la tradicional bandeja paisa colombiana y el ceviche con causa peruano. 

Expoplaza proyecta recibir a más de 35.000 visitantes. Los horarios son de jueves a sábado y la atención será de 09:00 a 21:00. El domingo finalizará a las 20:00. 

La entrada general tiene un costo de 3,50 dólares, mientras que los grupos vulnerables accederán a una tarifa preferencial de 1,75 dólares.