Precio de la carne en Guayaquil: Estos son los cortes que más subieron

En los mercados municipales de Guayaquil, el precio de la carne de res continúa al alza. Comerciantes del Mercado Caraguay y del Mercado Central coinciden en que, durante este 2026, productos de mayor consumo como la pulpa, la carne fileteada, la carne molida y el hueso carnudo han registrado incrementos, aunque con variaciones según el puesto y el tipo de producto. Los clientes, por su parte, ya sienten el alza: algunos reportan pagar hasta 80 centavos más por libra que hace apenas unos meses.

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Uno de los compradores consultados en el Mercado Caraguay contó que antes pagaba hasta $3,70 por libra de carne fileteada y que ahora le cuesta al menos $4,20. Para no gastar más de lo habitual, dijo, ahora compra la misma cantidad de dinero en carne de siempre, pero se lleva menos producto a casa. 

"No hay control, no hay intendencia", se quejó sobre la falta de vigilancia a los precios que considera deben reforzarse para proteger los bolsillos de las familias.

Así se comercializan actualmente algunos de los productos de res de mayor consumo en los mercados visitados:

Los carniceros atribuyen el alza a un ganado cada vez más escaso y caro, además del costo del combustible. 

Los gremios ganaderos, por su parte, explican que el hato nacional se redujo y que insumos como el balanceado, las medicinas veterinarias y los fertilizantes también subieron de precio. 

Mientras tanto, se espera evaluación de las autoridades para evitar especulaciones, puesto que la carne de res no tiene un precio regulado.

Los restaurantes también resienten el alza

Corporación Cafetería Lo Nuestro S.A., a través de su gerencia general, contó a Expreso que en su negocio también han experimentado el incremento de precios, aunque el impacto para ellos se nota sobre todo en temporadas de alta demanda.

"Hemos notado un incremento leve en el precio de lomo fino en los últimos meses, pero especialmente en feriados y fechas especiales, cuando las alzas suelen ser aún más pronunciadas", señala la gerencia de la empresa, que añade que esas variaciones impactan directamente en sus costos operativos.

Pese a ello, el restaurante asegura que asume el alza para "no afectar la experiencia del cliente". 

La empresa también hace un llamado a las autoridades competentes para que "analicen mecanismos que permitan supervisar esas alzas desproporcionadas en determinadas épocas del año". La finallidad, concluye, debe ser brindar mayor estabilidad para el sector gastronómico y para los consumidores.

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