¿Subió el precio de la carne de res en Ecuador? Esto es lo que se sabe

El kilo de carne de res que hace un año costaba menos, hoy exige más billetes en el mercado. Los precios subieron hasta 10,7 % en solo doce meses, según el INEC.

Entre mayo de 2025 y mayo de 2026, la carne de bovino fresca subió 6,72 %, según el Instituto Nacional de Estadística y Censos (INEC).

La carne de res sin hueso aumentó 5,18 % en ese periodo. La de res con hueso subió 10,20 % y la molida, 10,70 %.

Este producto representa el 4,6 % del gasto total de un hogar ecuatoriano. Es el tercer alimento con más peso en el presupuesto familiar, después del pollo entero fresco y el pan blanco, según el INEC.

¿Cuántas cabezas de ganado hay en el país?

Según la Encuesta de Superficie y Producción Agropecuaria Continua (Espac) del INEC, Ecuador contabilizó 3,2 millones de cabezas de ganado vacuno en 2025.

La cifra representa un decrecimiento de 6,8 % frente a 2024. La Sierra concentra el 52,6 % del hato nacional, seguida de la Costa con 39,1 % y la Amazonía con 8,2 %.

¿Por qué sube el precio de la carne?

La Asociación de Ganaderos del Litoral y Galápagos explicó que el hato nacional se redujo en cerca de un millón de cabezas en los últimos años.

El gremio advirtió que el costo de los balanceados, las medicinas veterinarias y los fertilizantes para pastizales también subió en los últimos meses.

Agregó que la crisis climática, con sequías y lluvias irregulares, afecta la calidad de los pastos. Eso obliga a usar más suplementos alimenticios o a esperar más tiempo para el faenamiento.

¿Cuánto ha subido en el mercado?

El alza se mantuvo entre junio y julio de este año. El gremio litoral calculó que el incremento trasladado al consumidor llegó a un promedio de 20 %.

¿La inflación general también refleja este alza?

La inflación de junio de 2026 fue de 0,79 %, según el INEC. El resultado respondió principalmente al retorno de las tarifas normales de electricidad en Guayaquil, Manta y Machala.

La inflación anual llegó a 1,65 % y la acumulada del año, a 1,39 %. Ese mes, alimentos y bebidas no tuvo la mayor incidencia; el mayor peso lo tuvieron vivienda y transporte.

La Canasta Familiar Básica se ubicó en $824,85 en junio, con un alza mensual de $3,38, equivalente a 0,41 %.

¿Existe un precio regulado para la carne?

El gremio litoral advirtió que la carne de res no tiene un precio regulado, pues se rige por oferta y demanda.

Agregó que el Ministerio de Agricultura evalúa la situación para prevenir casos de especulación en las ferias ganaderas.