Huevos más caros en Ecuador: ¿Qué factores inciden en el incremento de precios?

Los consumidores ecuatorianos vuelven a sentir presión en su bolsillo al comprar huevos. Un recorrido por EXPRESO puso constatar  que el costo de una cubeta pasó de unos 3,50 dólares en julio a 4,10 dólares en mercados de Guayaquil.

El incremento registrado, según comerciantes y dirigentes de gremios consultados por este Diario, responde principalmente a una menor oferta en el mercado, una situación que el propio sector avícola anticipó meses atrás para corregir las pérdidas que venían enfrentando los productores.

A inicios de 2026, EXPRESO contó cómo los productores avícolas decidieron retirar de producción alrededor de dos millones de gallinas ponedoras para reducir la sobreoferta de huevos que había deprimido los precios durante los últimos meses de 2025. Como consecuencia, la disponibilidad del producto comenzó a disminuir y los valores se recuperaron gradualmente.

Cristian Pérez, vicepresidente de la Asociación de Productores Avícolas del Ecuador (Asofabat), dijo a EXPRESO que otro de los factores que está detrás del incremento es el clima. Las condiciones climáticas han favorecido la aparición de enfermedades en algunas aves, reduciendo la producción de huevos y carne de pollo. Con una menor oferta, los precios han comenzado a subir. A ello, también debe sumarse  la demanda desde Perú. En ese mercado, una cubeta puede llegar a pagarse hasta 4,50 dólares, lo que vuelve más atractivo para algunos productores vender al vecino país.

El maíz sigue siendo un factor clave

A la menor oferta se suma otro elemento estructural: el costo de la alimentación de las aves. El maíz representa uno de los principales componentes del balanceado utilizado en la producción de huevos y carne de pollo, por lo que cualquier incremento en este insumo termina impactando a toda la cadena avícola.

Diversos análisis del sector muestran que el maíz ecuatoriano mantiene precios superiores a los internacionales, lo que encarece la producción local. Esto obliga a los productores a trasladar parte de esos mayores costos al consumidor final cuando las condiciones del mercado lo permiten.

¿Qué pasa con el pollo?

Aunque el incremento más visible se observa en los huevos, la carne de pollo también enfrenta presiones similares. La libra pasó de 1,15 a 1,40 dólares, mientras un pollo mediano ahora cuesta entre 8 y 9 dólares. 

En este caso, los costos de producción son clave. El alimento balanceado tiene un peso importante y está compuesto principalmente por maíz y soya. Cuando estos insumos suben de precio, el margen de los productores se reduce y aumenta la probabilidad de ajustes en el valor de venta.

Además, factores como el costo del transporte y de los combustibles añaden presión sobre la cadena logística, desde las granjas hasta los puntos de comercialización. El sector ha advertido que cualquier problema en el abastecimiento o movilización puede reflejarse en mayores costos para el consumidor.

¿Seguirán subiendo los precios?

La evolución de los precios dependerá principalmente de la oferta disponible de huevos y del comportamiento de los costos de producción. Si el número de aves ponedoras vuelve a aumentar con rapidez, el mercado podría estabilizarse. Sin embargo, mientras persistan las presiones sobre los insumos y la producción se mantenga ajustada, los consumidores seguirán observando precios más altos que los registrados durante la segunda mitad de 2025.