Miami Herald destaca restaurante de ecuatoriana como candidato a estrella Michelin

El proyecto gastronómico de la chef ecuatoriana Alejandra Espinoza comenzó hace poco más de un año en Miami y ya aparece en una conversación reservada para pocos: la de los posibles nuevos restaurantes con estrella Michelin en Florida.

La referencia llegó desde Miami Herald, uno de los principales diarios del sur de Estados Unidos, que incluyó al restaurante entre los favoritos para recibir el reconocimiento otorgado por la prestigiosa guía gastronómica.

Aunque Michelin todavía no confirma si anunciará nuevos galardonados este mes, el sector culinario mantiene la atención puesta en el próximo 28 de mayo, fecha prevista para posibles incorporaciones dentro de la selección oficial.

Cotoa pasó de un mercado gastronómico a la élite culinaria de Miami

La historia de Cotoa en Estados Unidos comenzó lejos de los circuitos más exclusivos de Miami.

El restaurante arrancó operaciones dentro de un mercado gastronómico en el centro de la ciudad. Desde ahí comenzó a construir una identidad marcada por los mariscos frescos, la cocina de autor y técnicas francesas aplicadas a sabores latinoamericanos.

El crecimiento fue rápido. En 2024 el proyecto se trasladó al norte de Miami, donde amplió su espacio y fortaleció una propuesta culinaria que ya había empezado a llamar la atención de críticos y clientes.

Detrás del concepto está Alejandra Espinoza, chef ecuatoriana que convirtió a Cotoa en una extensión internacional de Somos, el restaurante que abrió en Quito casi seis años antes.

¿Por qué Michelin tiene la mirada puesta en Cotoa?

La Guía Michelin incorporó al restaurante ecuatoriano en enero de 2025 dentro de su selección de establecimientos recomendados en Florida. Ese paso suele ser interpretado como una antesala importante dentro del circuito gastronómico.

Ahora, el nombre de Cotoa aparece entre los restaurantes que podrían dar el siguiente salto: conseguir una estrella Michelin.

El sistema de Michelin premia aspectos como técnica, calidad de ingredientes, ejecución y consistencia de la propuesta culinaria. Una estrella significa que el restaurante ofrece una cocina “de gran nivel”, según los criterios de la guía.

Para un negocio relativamente joven, entrar en esa conversación ya representa un logro poco común.

La cocina ecuatoriana gana espacio fuera del país

La posible distinción también coincide con un momento de mayor visibilidad para la gastronomía ecuatoriana en escenarios internacionales.

En ciudades como Miami, donde convergen cocinas de distintas partes del mundo, propuestas latinoamericanas comenzaron a ganar protagonismo con conceptos más contemporáneos y especializados.

En el caso de Cotoa, el enfoque gira alrededor de productos del mar trabajados con precisión técnica y una presentación más cercana a la alta cocina internacional.

El eventual reconocimiento de Michelin tendría impacto más allá del restaurante. También reforzaría la presencia de chefs ecuatorianos dentro de una industria altamente competitiva y dominada históricamente por cocinas europeas y asiáticas.

La decisión se conocería el 28 de mayo

Por ahora no existe confirmación oficial sobre nuevas estrellas Michelin en Florida. Sin embargo, medios locales sostienen que la guía evalúa ampliar su lista de restaurantes distinguidos. Si eso ocurre, el anuncio se realizaría el próximo 28 de mayo a las 14:00.