Bagels y café de especialidad: el food truck que combina sabor y practicidad en Samborondón

Cortadito es un food truck ubicado en Samborondón, frente al centro comercial El Dorado, dentro de Kraken Car Wash, que combina café de especialidad de Loja con bagels artesanales. Creado por Luisana Lecaro, una emprendedora de 21 años, ofrece opciones con jamón serrano, pavo y otros ingredientes. Los bagels cuestan entre $4,45 y $6,25, mientras que las bebidas calientes van de $2 a $2,90. Atiende de lunes a domingo y apuesta por un servicio rápido para llevar.

A veces, una buena taza de café necesita algo más para convertir una pausa en una experiencia distinta. Esa es la propuesta de Cortadito, un food truck que combina café de especialidad con bagels artesanales y una modalidad pensada para quienes quieren pedir algo rico y continuar con su día.

Detrás del emprendimiento está Luisana Lecaro, una joven de 21 años que decidió convertir una idea en un negocio propio. Su objetivo fue ofrecer una alternativa diferente para quienes visitan Kraken Car Wash y buscan hacer más agradable el tiempo de espera mientras lavan su vehículo.

Una idea que nació para acompañar la espera

La iniciativa surgió al observar una costumbre de los clientes: muchos llegaban con café y algún snack comprado en otros establecimientos para entretenerse durante la espera. Lecaro vio allí una oportunidad para ofrecer ese servicio directamente, pero con una propuesta propia.

Decidimos elevarlo, tener un café de especialidad y algo que solo puedan encontrar aquí, que son los bagels"Luisana Lecaro - Propietaria de Cortadito

El concepto reúne dos productos que son el centro de la experiencia: bebidas preparadas con café de especialidad y bagels con diferentes combinaciones de ingredientes. La idea es que los clientes puedan pedir, recoger su consumo y llevarlo consigo, sin necesidad de sentarse a comer.

Bagels artesanales con combinaciones para distintos gustos

Uno de los elementos que distingue a Cortadito es su apuesta por los bagels, un tipo de pan que, según Luisana, todavía tiene espacio para crecer en el mercado ecuatoriano. La elaboración de las recetas requirió varias pruebas para encontrar combinaciones que funcionaran bien, especialmente con el queso crema, uno de los ingredientes principales de estas preparaciones.

El menú incluye opciones con tocino crujiente, espinaca baby, queso, jamón de pierna, jamón de pavo y jamón serrano. Los ingredientes se combinan con panes elaborados artesanalmente y salsas que aportan diferentes sabores.

Entre las alternativas está el Classic Turkey, preparado con pan bagel, queso crema, pepperoni, jamón de pavo, lechuga y salsa de la casa. Otra opción es el bagel gourmet, que combina queso crema, jamón serrano, rúcula baby y mayonesa de pimentón rojo.

La variedad busca ofrecer alternativas para distintos gustos y demostrar que este pan puede convertirse en la base de recetas más allá de los rellenos tradicionales.

Café de Loja y una bebida que da nombre al negocio

El café también ocupa un lugar central en la propuesta. Los granos provienen de Loja, donde son tostados con un perfil medio. De acuerdo con Lecaro, el resultado tiene notas de cacao y un sabor ligeramente dulce, sin el amargor intenso que algunas personas asocian con esta bebida.

La carta incluye opciones como americano y capuchino, además de la bebida insignia que da nombre al emprendimiento: el cortadito.

Los precios de las bebidas calientes van desde $2 hasta $2,90, mientras que los bagels cuestan entre $4,45 y $6,25, según la preparación elegida.

Cinco meses para convertir la idea en un negocio

El proyecto comenzó a tomar forma en enero y, tras aproximadamente cinco meses de planificación y desarrollo, Cortadito abrió sus puertas en junio. Durante ese proceso, Lecaro se capacitó como barista y realizó pruebas de preparación desde casa, con el apoyo de sus padres y del resto de su familia.

Para la joven emprendedora, uno de los principales desafíos ha sido coordinar las distintas tareas del negocio, mantener la calidad del café, desarrollar nuevas recetas y lograr que más personas conozcan la propuesta en un mercado con amplia competencia.

A futuro, espera llevar el concepto a plazas comerciales, conservando el formato de carrito y la dinámica de atención rápida para llevar.