Saboretti: texturas, aromas y sabores 100 % italianos

Una noche como en Italia. Así se denominó el evento que días atrás Savoretti, el restaurante italiano ubicado en La Piazza Samborondón, organizó para sus clientes: miembros de su colonia y ecuatorianos de toda índole radicados en Guayaquil.

El italiano Raúl Savoretti, chef y propietario del establecimiento, y su esposa, la ecuatoriana Vanessa Álvarez, fueron los promotores de la idea. Ellos quisieron rendirle honor a su cultura y qué mejor que con su gastronomía. Diversa, abundante de sabores y olores, y con un fuerte carácter tradicional.

Es así que pusieron a la venta un sinfín de recetas clásicas, en que las carnes, las verduras, las pastas, los quesos y los mariscos, fueron los protagonistas.

Risottos funghi porcini, raviolis a los cuatro quesos, almejas y mejillones al vino blanco; y platos de lomo fino al merlot acompañados de parmigiano reggiano (parmesano) y tomates cherrys, fueron algunos de los manjares que se ofrecieron en este acogedor y rústico lugar de paredes blancas y ladrillos.

A esto se sumaron el lomo fino al whisky, los raviolis rellenos de ricotta y espinaca, y la famosa pizza de trufa, única en la ciudad. Fina y delicada, bañada en salsa pomodoro y queso mozzarella. Una completa adicción.

La trufa, un tipo de hongo que crece bajo la tierra y goza de un perfume y sabor sin igual, fue uno de los aderezos estrella en Savoretti. Todos lo quisieron probar... Y de hecho lo hicieron. Bastó que se lo pidieran al chef (Raúl) -al responsable de la producción, logística y creación de todas las recetas que integran el menú- para que este lo incluya en la preparación de su pedido. Claro, siempre y cuando la mezcla combine y no deteriore el sabor de lo que se iban a servir.

La sangría de la casa, elaborada con frutas frescas (maceradas cinco días) en vino tinto y canela, y los postres, de igual manera, deleitaron al comensal. Siendo los crepes de nutella con helado artesanal (de turrón, chicle, pistacho, chocomenta...), el esponjoso y suave tiramisú; y los profiteroles, unas deliciosas ‘bolitas’ refinadas rellenas de crema, los más solicitados de la noche.

Durante el evento, el primero de este tipo que el restaurante organiza desde que abrieron el local en agosto del año pasado, los anfitriones obsequiaron a sus comensales un original aperitivo del verano italiano, conocido como ‘Spritz’. Uno de los cocteles más parecidos en sabor y textura a un refresco, y creado a base de soda (o agua gaseosa), vino blanco y otros licores italianos.

“Lo que hemos hecho hoy es simplemente un recordatorio”, dijo Álvarez, “un recordatorio de que estamos aquí para ofrecer al cliente la esencia de Italia. Su cocina, hecha con amor y con productos -como el queso, los embutidos y los ingredientes de sus salsas- 100 % italianos”.

Savoretti atiende de 12:00 a 15:00 y de 18:00 a 23:00 de martes a jueves; y los fines de semana de 12:00 a 23:00. Para mayor información contáctese al 2097224 / 099-7714973.

Una noche como en Italia. Así se denominó el evento que días atrás Savoretti, el restaurante italiano ubicado en La Piazza Samborondón, organizó para sus clientes: miembros de su colonia y ecuatorianos de toda índole radicados en Guayaquil.

El italiano Raúl Savoretti, chef y propietario del establecimiento, y su esposa, la ecuatoriana Vanessa Álvarez, fueron los promotores de la idea. Ellos quisieron rendirle honor a su cultura y qué mejor que con su gastronomía. Diversa, abundante de sabores y olores, y con un fuerte carácter tradicional.

Es así que pusieron a la venta un sinfín de recetas clásicas, en que las carnes, las verduras, las pastas, los quesos y los mariscos, fueron los protagonistas.