El promotor de la cultura açai

No hay mejor sentimiento que un gran tazón de açaí -se pronuncia asaí- en el desayuno. Un súper alimento que nace de una palma nativa de la selva amazónica de Brasil. Una pulpa color púrpura intenso, textura cremosa y fría que puede estar cubierto por frutos rojos, banana, granola y miel. Un bowl estéticamente irresistible, que se le hará imposible no tomarle una foto. Ideal para el antes y el después del ejercicio, diabéticos o para los que quieran iniciar bien su día. Pero no somos los únicos fanáticos de esta receta saludable. EXPRESO conversó con el experto en ingeniería comercial, surfista y jiujitsero (cinta café) Giancarlo Escala, quien descubrió el açaí en el 2010 en la competencia de jiu-jitsu Miami International Open, Estados Unidos.

Desde ahí, el amante de las frutas de 25 años, decidió probar todos los platos de açaí que se le sitúen en su camino, en viajes a EE. UU. y Costa Rica. “Hace tres años en Nueva York, no me interesó ni ver la Estatua de la Libertad, solo açaí”, contó. Y fue ahí cuando su carga del superalimento se apaciguó y decidió hacer su tesis de grado de la universidad Ecotec sobre un emprendimiento con el açaí.

Desde entonces, luego de meses de investigación, junto a su socio Óscar Torre, de 24 años, viajaron a Brasil, al norte del estado de Pará, capital Belém para hacer negocio con uno de los tres productores de açaí del mundo. Luego, en el 2015 se dedicaron a planear el insight de la marca, con el apoyo de la consultora de innovación estratégica, Homa Studio (@homa_studio). Y fue el año pasado, en mayo, que la dupla fundó Cultura Açaí (@cultura_acai), con el objetivo de fomentar una cultura de superalimentos por medio de productos naturales como el açaí. Lo que los hizo uno de los pioneros en traer la pulpa de la súper fruta al país. Tomando un producto prácticamente desconocido a nivel nacional y convirtiéndolo en un plato de moda y saludable que, por sus antioxidantes, ayuda a mantener a nuestro cuerpo con energía, lo desintoxica, refuerza el sistema inmunológico y mejora la función digestiva.

Ahora comercian al mes una tonelada (156 cajas) de açaí a 45 restaurantes, entre Guayaquil, Quito, Santa Elena, Machala y Cuenca. Y desde la semana pasada venden a todo público sus empaques de pulpa de açaí en Guayaquil: en Gourmet Market (Samborondón), La Molienda (Urdesa) y La Española (Los Ceibos).

Asimismo, los socios están implementado una pulpa con guaraná y una línea de productos de la súper fruta. Y a la par, trabajan en un proyecto de reforestación de la palma de açaí en una hacienda orgánica del Ecuador.