Los nuevos cafes de Guayaquil, sus delicias y fuentes de trabajo

La legendaria cafetería y dulcería La Palma, con más de cien años de existencia, impuso la tradición guayaquileña de reunirse con familiares, jubilados, amigos, compañeros de trabajo o de universidad para degustar y hablar de negocios, política, literatura, ciencia y celebraciones. Con su ejemplo han surgido otros establecimientos en diferentes sitios, para disfrutar de panes, cafés, chocolates, etc. Constituyen rincones perfectos para la convivencia de ecuatorianos y extranjeros. Guayaquil sin sus cafés no sería Guayaquil, como tampoco lo serían París, Madrid, Buenos Aires. También han sido semilleros de cultura: el escritor español Miguel de Unamuno aseguraba que en los cafés madrileños se aprendía más literatura que en las universidades; Montesquieu y Voltaire solían reunirse con sus amigos en el café parisino Procope, monumento histórico y gastronómico. Discépolo y Mores manifiestan en el tango Cafetín de Buenos Aires: “(...) Sos lo único en la vida que se pareció a mi vieja, en tu mezcla milagrosa de sabiondos y suicidas, yo aprendí filosofía (...)”. Periodistas y literatos nuestros como Ignacio Carvallo Castillo, Bolívar Moyano, Carlos Calderón Chico, Fernando Artieda Miranda, eran amantes de las tertulias de cafeterías. La iniciativa y capacidad emprendedora de guayaquileños y extranjeros nos han dado la satisfacción de servirnos de varios establecimientos que están a la altura de los de otras ciudades del mundo; además constituyen fuentes de trabajo.

Lic. César Burgos Flor