Hoy, el Municipio de Guayaquil presentará los nombres de las huecas que formarán parte de la cuarta edición de la Feria Gastronómica Internacional Raíces, que se realizará entre el 21 y 25 de julio en el Centro de Convenciones de la ciudad.

El anuncio de los locales ganadores lo hará la presidenta de la Empresa Pública Municipal de Turismo y Promoción Cívica de Guayaquil, Gloria Gallardo, quien cada edición preside la actividad.

Los ganadores debieron inscribirse en el cuarto Concurso de Huecas Tradicionales de Guayaquil, que convocó a los comedores populares del norte, centro, sur y parroquias rurales de la ciudad.

Desde mayo del 2017, las 7 escuelas gastronómicas de la ciudad visitaron las huecas, llevando un inventario y diagnóstico de las mismas, en base a su calidad, sabor, tradición e infraestructura.

Habrá 40 huecas en total, de las cuales 25 participarán por primera vez en la feria, tres de estas son ganadoras de la segunda y tercera edición, cinco favoritas de los años anteriores y siete invitadas nacionales.

Otro de los componentes de Raíces es el Congreso Gastronómico, donde participan siete exponentes internacionales y 14 nacionales.

El Salón del Chocolate también se incorpora a esta cuarta edición de Raíces, con varias conferencistas.

Apenas están ocupados 30 de 128 apartamentos; al igual que 2 de los 6 establecimientos comerciales.