La gastronomia amazonica
La región Amazónica es una de las cuatro regiones naturales del país. Comprende las provincias de Napo, Pastaza, Morona, Zamora, Sucumbíos y Orellana. Se extiende sobre un área de 120.000 km2 de exhuberante vegetación, propia de los bosques húmedo-tropicales. Conforman el 45 % del territorio continental ecuatoriano. En las seis provincias amazónicas, uno de los platos típicos es el maito, preparado con todo tipo de pescado, envuelto en hojas de platanillo y con sal, sin aliño. Se lo sirve acompañado de yuca, plátano y ensalada de tomate con cebolla. Chicha de yuca, agua de guayusa o gaseosa. Toda una delicia para el paladar.
Elio Ortega Icaza