El cangrejo volvio al comercio y a los platos de guayaquilenos

Uno de los productos ‘estrella’ de la gastronomía típica guayaca regresó al comercio. El cangrejo rojo volvió a ser parte de la oferta culinaria luego de un mes de veda.

El alboroto de ayer en el mercado Caraguay para conseguir los mejores especímenes no se hizo esperar. Desde temprano empezó la comercialización del crustáceo en esta plaza ubicada al sur de la ciudad.

Por un atado, una plancha o más, comerciantes, hombres y mujeres, buscaban el producto para consumo en el hogar o para negocio en cangrejales.

También hubo quien compraba para distribuirlos vivos, como fue el caso de Vicente Suárez, proveniente de Durán.

El hombre llevaba 52 unidades del crustáceo y pagó por ellos $ 50. “Esperábamos con ansias este día. Me dedico a la venta de cangrejos desde que tengo trece años, en ese tiempo la plancha se la conseguía a cinco sucres. Es mi sustento”, comentó.

Roberto Vera, comerciante del producto del manglar hace 25 años, había comprado más de 200 unidades para ofrecerlos en uno de los puestos. Para las 14:00 de ayer solo le quedaban cuatro atados (unos 48 cangrejos), cuyo precio fluctuaba entre 12 y 15 dólares, dependiendo de su tamaño.

“Los cangrejos grandes, los especiales, cuestan quince dólares el atado. Están caros porque anoche llovió y ahí se esconden, es más difícil cazarlos”, dijo el comerciante.

Los vendedores afirmaron que la mejor hora para comprar es cuando desembarcan los cangrejos, en la mañana y en la noche. KSG