Canelones de cangrejo con el estilo de Pamela

Para esta guapa y entusiasta diseñadora de interiores de 27 años, la cocina es una aventura en la que con imaginación y muchas ganas es posible elaborar infinidad de recetas conocidas, o experimentar con las suyas. Pamela Dávila inició como muchas emprendedoras preparando comida para los familiares y amigos, hasta que decidió crear Cilantro en Instagram (@cilantro.ec), un negocio de piqueos, bocaditos, dips, desayunos y brunch. Hoy se muestra feliz de sus logros y aspira a que el número de clientes siga creciendo.

Canelones de cangrejo es la receta que elabora para SEMANA.

Camino a la cocina nos cuenta que estudia Diseño de Interiores en la Universidad de Estudios Espíritu Santo (UEES) y que ultima detalles de su tesis de línea inmobiliaria multifuncional para viviendas de espacios reducidos.

Ya en la cocina, toma los canelones (fideos) y comienza a rellenarlos con el refrito hecho con la pulpa del cangrejo, cebolla, ajo, aceite de oliva, más los quesos ricotta y crema. Los enrolla, rocía con salsa bechamel y lleva a hornear por 20 minutos. “Esta receta la estrené en diciembre por petición de unas amigas de mi mamá, quienes para su almuerzo navideño me solicitaron un plato con el preciado crustáceo”, comenta.

Una receta para los amantes del cangrejo que desean degustarlo de una forma diferente. En 40 minutos está lista. ¿El acompañante? Una copa de vino o cerveza.

Reconoce que no ha seguido ningún taller ni curso de cocina profesional, pero Pamela tuvo en su padre (+) a un buen maestro. Él preparaba para sus hijos los más deliciosos y variados desayunos y hacía un ‘espagueti salsa cuatro quesos’ espectacular. “No solo que cocinaba, sino que integraba a sus hijos a la cocina, enseñándoles a picar, revolver, sazonar... Eran momentos de alegría, aprendizaje y rica sazón. En familia la pasábamos superbién”.

Un aprendizaje que ha reforzado a través de libros, revistas y programas de TV, pero principalmente frente a los fogones, equivocándose, enmendando y repitiendo... Sin embargo, no descarta profesionalizarse en algún momento.

Cocinar es una actividad que disfruta día a día, en la cual la creatividad aflora, más aún si lo hace en compañía de buena música. Entre sus especialidades destacan los dips, pinchitos de lomo, soufflé de queso y bolitas de carne con salsa de ajo y miel.

Canelones de cangrejo

Ingredientes: 1 lb de carne de cangrejo, 1 cebolla perla y 2 dientes de ajo picados, 1 tz. de queso ricotta, 1/2 tz. de crema de leche, 3 cdas. de queso crema, 1 cda. de mantequilla, 1 chorrito de aceite de oliva, 1 caja de pasta para canelones, queso parmesano, sal y pimienta.

Salsa bechamel: 500 ml de leche entera, 50 g de mantequilla, 1 cda. de harina, 1 cdta. de sal, 1/3 de una cda. de pimienta negra molida, 1/3 de una cda. de nuez moscada.

Para el relleno: Refreír la cebolla y el ajo con la mantequilla y aceite de oliva.

Cuando estén doraditos añadir la carne de cangrejo, luego el queso ricotta, la crema de leche y queso crema, sal, pimienta y mover.

Salsa bechamel: Derretir la mantequilla a fuego lento, y ya caliente agregar la harina, sal, pimienta y nuez moscada, batiendo para que no se formen grumos. Cuando esto esté incorporado agregar poco a poco la leche y continuar batiendo a mano hasta que espese. Rellenar los canelones con la mezcla de cangrejo y colocarlos en un molde para horno, previamente engrasado. Bañarlos con la salsa bechamel y queso parmesano rallado. Llevar al horno por 20 minutos a 200°, hasta que el queso se derrita.