La bala que no causa heridas, un plato tradicional del norte del pais

La gastronomía afroecuatorianas tiene como ingredientes principales el verde y la yuca; uno de los platos que acostumbran a preparar cotidianamente es la bala de verde, es una forma común de utilizar su ingrediente favorito en las comunidades del norte de la ‘Provincia Verde’.

Al igual que los afro, los indígenas cayapas de la zona del norte de Esmeraldas preparan sus alimentos basados en el verde. Ellos están distribuidos en 22 comunidades, distantes unas de las otras, la mayoría a orillas de ríos como el San Lorenzo, San José, Cayapas, etc., sin embargo, todas mantienen su idioma, el awa pit.

Entre las tradiciones de los pueblos indígenas y afrodescendientes del norte del país, como se mencionó antes, tienen como muestra típica de su gastronomía a la bala; es un majado de verde con el que acompañan o complementan todo tipo de comida, por ejemplo al tapao de pescado, al encocao y otros platos tradicionales. Confirma esta costumbre ancestral Doña Estela Quiñónez, quien después de vivir muchos años en Guayaquil conserva la tradición de consu