Gremios gastronómicos presentarán sus mejores ofertas en el Food Show de Guayaquil
La jornada convoca a profesionales y comitivas extranjeras dentro del Hotel Hilton Colón hasta el 12 de septiembre para forjar lazos comerciales
Delegaciones de profesionales de la cocina desarrollan agendas comerciales y competencias durante la apertura de la convención en el puerto principal.
El sector de la hostelería y restauración ecuatoriano ejecuta desde este 10 de septiembre la segunda convención del Guayaquil Food Show. El evento articula a gremios locales, delegaciones extranjeras y la administración municipal en el Hotel Hilton Colón para definir cupos a certámenes internacionales y concretar agendas comerciales.
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Eliminatorias y jurisdicción competitiva
La organización de esta cumbre, liderada por la Academia Gastronómica del Ecuador (AGE) y la Escuela de los Chefs, segmenta sus operaciones en cuatro ejes de trabajo. El objetivo central radica en la transferencia de conocimientos técnicos y el establecimiento de alianzas para la industria agroalimentaria.
Dentro de las operativas del evento, se ejecutan las Competencias Culinarias para medir perfiles técnicos de alcance internacional. En estas jornadas se definirá al representante nacional para el Campeonato Mundial de Tapas, avalado por el Ayuntamiento de Valladolid, España. Asimismo, se desarrolla el concurso nacional que servirá como eliminatoria oficial para la Copa Mundial de la Panadería (Coupe du Monde de la Boulangerie). Para los perfiles emergentes, el gremio convocó a jóvenes de 18 a 25 años para disputar un cupo hacia la Continental Culinary Cup de 2028.
La cumbre incorpora un espacio denominado Gastro Hub, donde interviene una misión técnica italiana. Delegados como Carmelo Ruta, Alessandro Cuomo y Gianfrancesco Cutelli, representantes de firmas alimentarias y de la Alianza de Chefs Slow Food, ejecutan capacitaciones orientadas a la innovación en el ecosistema local.
En paralelo, el área comercial Expo Food Show concentra a emprendedores y proveedores de la cadena de suministros. La infraestructura del lugar funciona como un canal directo para el encuentro de negociaciones entre productores de Cuenca, Quito, Los Ríos, Manabí y la ciudad anfitriona. Santiago Granda, director del congreso, puntualiza que la plataforma busca proyectar la alta cocina mediante la conexión directa entre la industria y los territorios productivos.
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