¡Qué viva la pasta!

¡Bravo, hurra, gracias pasta por existir!, es lo que seguramente dirán los millones de adeptos que tiene en el mundo este producto, que se elabora a partir de una masa de harina de trigo mezclada con agua y sal, a la que también se le puede añadir otros ingredientes. El resultado: una pasta lista para ser cocida en agua y disfrutar.

En el mercado se la encuentra de diversas formas y tipos: espaguetis, raviolis, macarrones, tallarines, canelones, en fin, que se pueden combinar con una variedad de salsas, carnes y vegetales. Sin dudas, este producto básico de la dieta mediterránea se ha incorporado a la mesa de la mayoría de países del mundo.

“No son los carbohidratos los que nos hacen subir de peso, son las salsas y otros ingredientes que añadimos a su preparación y sus cantidades de consumo”, - Katherine Guerra, experta en nutrición familiar

¿Engorda?

No. Aunque es un producto calórico y rico en hidratos de carbono, su contenido en grasas es mínimo, razón por la cual, si se incorpora a una dieta equilibrada, es muy saludable su consumo. “No son los carbohidratos los que nos hacen subir de peso, son las salsas y otros ingredientes que añadimos a su preparación y sus cantidades de consumo”, menciona Katherine Guerra, experta en nutrición familiar.

Los fideos son una importante fuente de carbohidratos y energía, su consumo baja el grado de colesterol en la sangre y favorece el funcionamiento regular de la tiroides. De consumirse antes o después de hacer ejercicio ayuda a renovar reservas de energía rápidamente, haciéndola ideal para los deportistas de alto rendimiento y en general para las actividades diarias, dice Valeria Calderón, ingeniera en Alimentos y fitness trainer certificada.

¿Cuánta pasta consumir?

La cantidad de pasta recomendada es un cuarto del plato. El otro cuarto debe ocuparse por proteínas saludables, y la otra mitad, con verduras y hortalizas, dice la nutricionista Katherine Guerra.

Se puede optar además por pastas tradicionales como largas y cortas, las pastas de arroz, con vegetales e integrales. La de arroz aporta macro y micronutrientes, es beneficiosa para quienes no puedan consumir gluten, para los que buscan una alimentación más ligera y con menor porcentaje de colesterol y sodio, ideal para personas con hipertensión.

Ingredientes:

250 g de lomo de cerdo, 30 ml de mostaza, 60 ml de salsa inglesa, 60 ml de zumo de limón, 30 g de maicena, 100 g de fideo chino, 2 ajos, 15 ml de aceite de oliva, 30 g de mantequilla, 60 ml de salsa de soya, 5 g de tomillo, 100 g de tocino, 70 g de zucchini, perejil al gusto.

Preparación:

Agregar al lomo de cerdo la mostaza, salsa inglesa, zumo de limón y maicena. Deje reposar por unos minutos. En una olla con agua hirviendo agregar el fideo y dejar cocer por 10 minutos. Posteriormente cortar su cocción con agua fría. En una sartén adicionar aceite de oliva, mantequilla, ajo, tomillo y luego el cerdo. Es turno del tocino, sal y un poco de perejil. En otra sartén con aceite dorar el zucchini, mezcle con el fideo y adicionar la salsa de soya. Al servir coloque una capa de fideo y luego el lomo de cerdo.