Cada segundo viernes de octubre se celebra el Día Mundial del Huevo y este año lo celebramos este viernes 13. 

El huevo es una proteína que contiene vitaminas (A, B2 o B12, entre otras) y minerales de fácil absorción como el hierro o el fósforo. Además, por su bajo aporte calórico, se convierte en uno de los favoritos de las dietas deportivas.

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En Ecuador se producen aproximadamente 10 millones de huevos por día, un producto que por su bajo costo está al alcance de la mayoría de los consumidores. La producción de esta proteína se concentra, según la entidad, en Tungurahua, con el 45%; seguido de Cotopaxi con 21%; Manabí 15%, y Pichincha 14%.

El huevo es considerado como la proteína perfecta debido a la cantidad de vitaminas y minerales que contiene. 

Alrededor de su consumo existen varios mitos como que comerlo todos los días es perjudicial para la salud, sin embargo,  en un reciente estudio realizado por investigadores de la Universidad de Castilla, en España, quedó demostrado que comer un huevo por día puede ayudar a disminuir el Índice de Masa Corporal (IMC) y a aumentar el porcentaje de masa magra.

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