Rosca de reyes, una tradicion con sabor

La Navidad llegó y también se nos fue, pero para muchos ecuatorianos (y de hecho, latinos) la temporada festiva continúa hoy, con la llegada de los Reyes Magos. Una celebración que rinde homenaje a la travesía de Melchor, Gaspar y Baltazar guiados por la Estrella de Belén... y que en el país adquiere sabor con la tradicional rosca de reyes.

Un delicioso pan de harina blanca y levadura, endulzado con miel y adornado con frutos del desierto, como higos, dátiles, cerezas y algunas nueces. Y en el caso de la pastelería Domremi, hecha con crema pastelera (dulce y compacta), presente en su decoración y en el interior del roscón (en abundancia) y con un sutil sabor a vainilla que enloquece al consumidor.

En el mercado existen diferentes tipos y rellenos, que van desde el tradicional que no tiene relleno hasta los de chantillí, mermelada, nuez o crema, como la rosca de esta dulcería. En sí, un ingrediente que en el mundo muchos utilizan y que en especial a este local le ha dado fama desde hace una década, durante la fecha.

“Parece increíble, pero es así, ese es nuestro plus. Hace una década optamos por ofrecer el producto y a fin de diferenciarnos del resto de locales, nos inclinamos por la crema pastelera artesanal... y sí que nos ha ido bien”, precisa Daniel Neira, propietario del lugar, al hacer hincapié en que su producto (100 % manual) se distribuye en seis puntos de Guayaquil.

Anualmente la solicitan alrededor de 3.500 personas. Por tal motivo este año harán una producción de 4.000, pues siempre hay alguien que se queda con ganas de probarla. Su costo es de $ 8,50 y la venderán hasta mañana.

El tiempo de elaboración, dicen los expertos, varía según el tipo de rosca y los ingredientes que esta lleve. En el caso de Domremi, hornearla toma alrededor de dos horas y la decoración no más de 15 minutos. La pueden acompañar con una buena taza de café, un cappuccino o un tradicional chocolate caliente.

El compartir la rosca de reyes (que data del siglo XIV en Francia) ha contribuido a establecer lazos de convivencia, que dejan una huella imborrable en la memoria de los ecuatorianos.

No solo porque sus olores, sabores y texturas nos conquistan, sino porque muchos la ofrecen también en honor a ese ser que ya no está, pero que en un día como hoy disfrutaba de sentarse en la mesa con sus seres queridos para compartirla con los demás, en medio de anécdotas divertidas, llenas de amor.