Los platos tipicos del Ecuador

Los llapingachos son un plato típico de la región andina central de Ecuador y sur de Colombia. Este plato es parte importante de la cultura del Ecuador, y es uno de los más representativos de la comida serrana.

Son tortillas asadas, hechas de papas o yucas cocidas y/o aplastadas. Los llapingachos pueden ser servidos con longaniza, chorizo, huevo frito, carne asada, lechuga, cebolla, tomate, arroz y aguacate. En Ipiales (Colombia) se sirve con fritada (carne de cerdo) y se acompaña de lechuga y ají. En la zona austral del Ecuador se sirve con carne asada de cerdo, así como también en varias ciudades andinas como Quito, Latacunga, Ambato y Riobamba.

Ab. Elio R. Ortega Icaza