Actualidad
Las tortillas preparadas en piedra volcanica se degustan en Guayaquil
La preparación de Nancy conlleva una particularidad, hornea las tortillas en piedra volcánica, lo que según ella le permite asarlas como si se tratase de un fogón de leña, conservando su sabor especial, ese toque andino ancestral en la realización de
Mientras la gran mayoría de indígenas que viven en Guayaquil trabajan con legumbres, artesanías o textiles, Nancy Tenelema prefiere la gastronomía criolla. Ella prepara y vende las tradicionales tortillas de su tierra, la provincia de Bolívar, llamadas tortillas de Guaranda.
La preparación de Nancy conlleva una particularidad, hornea las tortillas en piedra volcánica, lo que según ella le permite asarlas como si se tratase de un fogón de leña, conservando su sabor especial, ese toque andino ancestral en la realización de alimentos.
La elaboración de tortillas tradicionales de su tierra, les viene a Nancy y a su esposo Cristian Cajilema, de sus ancestros que cumplían con esta costumbre desde generaciones pasadas.
“Antes preparábamos el producto en hornos de barro y hubo problemas porque los alimentos salían con olor a barro, la solución fue el asador de roca volcánica, el producto sale con excelente sabor”, manifiesta Cajilema. Esta piedra fue traída por su abuela, quien la compró en unos de sus viajes a la procesión de la Virgen de las Lajas de Ipiales, no se imaginó que esa iba a ser el elemento principal para el desarrollo de su negocio.
La harina la traen preparada desde San José de Bolívar, prepara 150 tortillas que vende a diario en el sector de la Bahía a $ 0,75, de las 15:00 hasta las 18:00.
“Es una tortilla que se prepara originalmente en San Miguel de Chimbo, de este lugar se han expandido a varias ciudades, desde hace cuatro meses se las encuentra en un pequeño local en las calles Lorenzo de Garaicoa y Cuenca, en Guayaquil. (F) RMO
Más historias
Más visto