Con productos locales se hace la arepa y el pabellon

Un diario caraqueño publicó hace poco que en este país sudamericano, por la falta de productos básicos en la alimentación, algunos platos típicos desaparecieron de la mesa de los venezolanos.

Entre estos mencionó a las arepas, por la ausencia en las tiendas de la harina precocida; el pabellón criollo (por la desaparición de carotas) y a la cachapa (una tortilla fina de maíz molida con queso derretido).

Aquellos tres platos, considerados determinantes en la gastronomía venezolana, los ofrece en una lista de más de 30 platos el maracucho Carlos Casal Navas, en Naguará, un restaurante ubicado en la calle Primera y Las Monjas (Urdesa).

Como muchos venezolanos que arriban en estos días al país, llegó en busca de un mejor futuro. Hasta entonces se había desempeñado como gerente de mercadeo en Barquisimeto de la transnacional Palmolive.

“No me gustaba lo que mi hija de 9 años estaba viendo. Yo estaba bien, tenía un buen sueldo y era reconocido por mi trabajo como coach (entrenador de personal). Pero prefiero que mi hija esté mejor a que yo esté muy bien”.

Entonces viajó a Guayaquil donde abrió un restaurante que es el primero en la ciudad especializado en comida venezolana. “Al inicio no fue fácil. Durante siete meses investigué a fondo acerca de la materia prima que debía usar para el menú. No los identificaba porque los ingredientes acá tienen otros nombres”.

Una de las materias primas básicas es la harina precocida. “Acá en los supermercados venden la tradicional venezolana, la que fabrica desde 1960 la empresa Polar”.

El resto de ingredientes los ubica en mercados locales. RGS