La michulla es una delicia propia de Chanduy

Provisto de un alambre con punta en forma de gancho, Kléber Bernardino, morador de Chanduy, provincia de Santa Elena, camina lentamente al pie del estero, este pescador es una de las tantas personas del lugar que se dedican a la captura de michullas.

La michulla es un molusco parecido a la almeja, aunque de menor tamaño, que habita en el lodo o la arena de los esteros, pero no en todas las desembocaduras al mar se las puede encontrar, estos solo se reproducen en donde existen manglares. En el caso de la provincia de Santa Elena el único sitio donde se las ubica es el estero de Chanduy, por eso allí diariamente acuden decenas de personas que han hecho de la captura de este molusco su sustento de vida.

Bernardino es uno de los más experimentados en la captura de la especie, el pescador avanza con la mirada hacia el suelo, su objetivo es ver las áreas donde aparecen pequeñas burbujas “allí están,”, dice.

Rápidamente introduce el alambre, hace un pequeño giro de izquierda a derecha y a continuación extrae la michulla, esta operación la repite a cada instante y poco a poco va llenando el recipiente que lleva para guardar el producto.

Los pobladores de Chanduy, sitio ubicado en la zona sur de la Península, señalan que la michulla nació con la conformación de este pueblo hace decenas de años.

Después de la captura de las michullas, se procede a pelarlas, luego se las lava bien, también se las puede dejar en agua de limón por cierto tiempo para que se curtan y estén listas para que sean servidas al público. Con el citado molusco se puede elaborar un sinnúmero de platos típicos entre estos: ceviches, sopas, bollos, hallacas, corviches, arroz con michullas, entre otros.

Aunque capturar michullas es un trabajo duro, el costo de la libra es de $ 3, por lo general la venta la realizan en los mercados de Salinas, La Libertad o Santa Elena. (F) JL