‘Tacos arabes’ se toman el norte

Al entrar al pequeño local de ‘Tacos Árabes: Rey Kebab’ en Sauces V (av. Rodrigo Cornejo, mz 232 villa 20), su sencilla composición lo haría pasar como un restaurante más de comidas rápidas, pero tras bambalinas esconde un concepto que vale la pena ser compartido y elogiado.

Desde la elaboración del pan, pasando por el corte de las cebollas, hasta la preparación de las salsas; nada escapa de la supervisión de Stalin Véliz, propietario del lugar, que llegó de España hace varios años atrás. Él recuerda que apenas tenía 14 años cuando la difícil situación económica de Ecuador lo obligó a migrar.

Fue en el país europeo donde probó por primera vez el kebab, platillo que ahora integra a su menú y que es uno de los más vendidos.

Pero el kebab que prepara Véliz ha sido alterado de su fórmula original; aunque aun posee un molde de pan pita, como se estila en Turquía, este está relleno de pollo y cerdo, para hacerlo más apetecible al paladar ecuatoriano (en Medio Oriente no se usa cerdo), todo esto puede ser aderezado con una salsa chiplote, un acompañamiento muy común en los platillos mexicanos y cuyo sabor dulce contrasta con la crema ‘alí olí’, que contiene aceite de oliva y ajo.

Completan el abanico de salsas, la de ‘yogurt’ y ‘portuguesa’, misma que en un futuro cercano tendrá variaciones que incluirán aguacate.

Añade que se encuentra estudiando la posibilidad de transformar el restaurante en un bar donde puedan expenderse cervezas y cocteles, ya que “estos platos se acompañan mejor de una buena cerveza”, pero aquello dependerá de la aceptación que logre en los próximos meses, la que, según dice, se encuentra muy bien encaminada. DEMO